Virgínia Ocidental pernas de sapo grelhado com manteiga de alho

Introdução

Coxas de rã são uma iguaria de textura macia e sabor suave, semelhante ao frango e ao peixe branco. Grelhadas na Arteflame em fogo alto e finalizadas com um fio de manteiga de alho na superfície plana, tornam-se uma iguaria inesquecível ao estilo da Virgínia Ocidental, perfeita para os amantes de churrasco ao ar livre.

Ingredientes

• 2 libras de pernas de sapo frescas, limpas e secas
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
• Fatias de limão (para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na base da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer completamente — aproximadamente 20 minutos — para que a grelha central fique acima de 1.000 °F e a chapa do cooktop fique uniformemente quente.

Passo 2: Prepare a marinada de manteiga de alho

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, o suco de limão, a páprica defumada, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
2. Reserve 2 colheres de sopa da mistura para regar depois do cozimento.
3. Regue as coxas de rã com o restante da marinada para cobri-las uniformemente. Deixe-as descansar enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele as pernas de sapo

1. Coloque as pernas de rã marinadas diretamente na grelha central do Arteflame.
2. Sele cada perna por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar. Cuidado para não cozinhar demais; você só está retendo o suco.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Transfira as pernas de rã seladas para a chapa plana ao redor da grelha central.
2. Cozinhe-os delicadamente até que atinjam uma temperatura interna de 145°F, lembrando-se de removê-los quando atingirem cerca de 130°F, pois eles continuarão cozinhando enquanto descansam.
3. Se necessário, utilize as zonas mais frias da chapa para evitar cozimento excessivo.

Passo 5: Regue e sirva

1. Depois de retirar da grelha, regue as coxas de rã quentes com a manteiga de alho reservada.
2. Polvilhe com salsa picada e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Use sempre manteiga em vez de óleo nesta receita — ela combina melhor com pernas de rã e acrescenta riqueza.
• Use uma pinça para mover as pernas de rã entre a grelha e a superfície plana do fogão para manter a selagem intacta.
• Não sobrecarregue o fogão — aproveite a grande superfície do Arteflame para dar espaço para cada peça cozinhar por igual.
• Use um termômetro de leitura instantânea para evitar cozimento excessivo.
• Se algumas pernas estiverem mais finas que outras, mova-as para uma borda mais fria até que todas estejam prontas juntas.

Variações

1. Pernas de sapo Cajun: Adicione tempero Cajun em vez de páprica defumada e decore com cebolinha picada.
2. Ervas e Cítricos: Use tomilho, alecrim e raspas de laranja na marinada para dar um toque aromático e picante.
3. Estilo coreano picante: Deixe marinar em gochujang, óleo de gergelim, molho de soja e alho para dar um toque picante.
4. Mel e Alho: Troque o suco de limão por 1 colher de sopa de mel para obter um equilíbrio doce e salgado.
5. Limão e endro: Adicione endro fresco à marinada e finalize com um pouco mais de limão antes de servir.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga cozido com tempero de manteiga e manjericão no Arteflame
• Batatas amassadas com ervas grelhadas com manteiga de alho e alecrim
• Salada fresca com vinagrete picante
• Torta de maçã ao estilo da Virgínia Ocidental para sobremesa
• Combine com um Sauvignon Blanc refrescante ou uma cerveja artesanal local da Virgínia Ocidental

Conclusão

Coxas de rã grelhadas no Arteflame são incrivelmente saborosas, graças à selagem intensa e ao cozimento uniforme do fogão de aço sólido. Esta receita ao estilo da Virgínia Ocidental mostra como é fácil criar pratos gourmet sem precisar de panelas ou forno — basta fogo, temperos e a grelha certa.