Medalhões de alces grelhados sobre arteflame - estilo da Virgínia Ocidental

Introdução

Prepare-se para experimentar um churrasco gourmet com esta receita de Medalhões de Alce ao estilo da Virgínia Ocidental, grelhados com perfeição na exclusiva grelha Arteflame. Usando o calor intenso da grelha central para selar e o fogão de superfície plana para finalizar, preservamos os sabores e realçamos a maciez suculenta da carne de alce. Com apenas um tempero simples de ervas e alho e a técnica certa, você criará medalhões de alce com qualidade de restaurante no seu quintal.

Ingredientes

• 4 medalhões de alce (1,5 polegada de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Opcional: flocos de pimenta vermelha moída para um toque suave

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na base da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha diretamente sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos de papel. Em cerca de 20 minutos, sua grelha estará pronta para assar.

Passo 2: Prepare os medalhões de alce

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta e, opcionalmente, flocos de pimenta vermelha.
2. Esfregue generosamente a mistura de manteiga de ervas sobre cada medalhão de alce.
3. Deixe os medalhões descansarem em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os medalhões de alce

1. Quando a grelha Arteflame atingir a temperatura de queima (grelha central acima de 1.000 °F), coloque os medalhões de alce diretamente na grelha central.
2. Sele cada lado por 2 minutos para criar uma crosta marrom rica e reter os sucos.

Etapa 4: selar até ficar cozido

1. Depois de selar, mova os medalhões para a chapa plana ao redor do centro da grelha para terminar de cozinhar.
2. Use a zona interna do fogão (área mais quente) inicialmente e depois deslize para a borda externa (zona mais fria) conforme necessário.
3. Cozinhe até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado (por exemplo, retire do forno a 120°F para malpassado).

Passo 5: Descanse e sirva

1. Retire da grelha e deixe os medalhões descansarem sob papel-alumínio por 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Deixe sempre a carne descansar antes de fatiar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Use um termômetro de leitura instantânea para obter um cozimento perfeito.
• A manteiga acrescenta sabor extra e carameliza perfeitamente no fogão plano Arteflame.
• Grelhe os acompanhamentos (vegetais, batatas, milho) ao mesmo tempo nas bordas externas do fogão.

Variações

1. Alce com páprica defumada: Adicione páprica defumada e cominho em pó à mistura de manteiga para obter um sabor rústico e defumado.
2. Alce glaceado com balsâmico: Pincele com um glacê de vinagre balsâmico durante os minutos finais do cozimento no fogão.
3. Alce temperado com especiarias Cajun: Troque as ervas pelo tempero Cajun para um toque picante e sulista.
4. Alce com limão e endro: Use raspas de limão e endro fresco em vez de alecrim e tomilho para um perfil mais leve e cítrico.
5. Alce com alho e bordo: Adicione uma colher de chá de xarope de bordo à mistura de manteiga para dar um toque doce e saboroso aos Apalaches.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com sal marinho e raspas de limão
• Batatinhas ao alecrim grelhadas no fogão
• Vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon
• Grits de milho com cheddar defumado
• Salada de maçã crocante

Conclusão

Grelhar medalhões de alce na Arteflame proporciona sabor e textura incríveis usando um método simples, porém poderoso, de selar e cozinhar no modo reverso. Seja você um churrasqueiro experiente ou iniciante, este prato de alce inspirado na Virgínia Ocidental impressionará sempre com sua suculência perfeita e sabor intenso.