Pão de milho de ferro fundido da Virgínia Ocidental na grelha

Introdução

Este pão de milho grelhado com ferro fundido da Virgínia Ocidental é uma celebração de sabores profundos e dourados, com bordas crocantes e amanteigadas — feito inteiramente na grelha Arteflame. Eleve sua experiência culinária ao ar livre, dispensando o forno e obtendo aquela crosta incomparável feita em forno a lenha diretamente na superfície plana da sua grelha. Este pão de milho é o acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, pratos defumados ou simplesmente apreciado puro com uma camada de manteiga derretida.

Ingredientes

• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/4 xícaras de leitelho
• 2 ovos grandes
• 1/4 xícara de manteiga derretida (mais um pouco para grelhar)
• 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
• 1/4 xícara de grãos de milho (opcional para textura)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque algumas colheres de sopa de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos para acender a lenha.
5. Deixe o fogo queimar e a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão esteja quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare a massa do pão de milho

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
2. Em uma tigela separada, misture o leitelho, os ovos e a manteiga derretida.
3. Adicione lentamente os ingredientes molhados aos secos e misture até que estejam combinados. Não misture demais.
4. Se usar grãos de milho e açúcar, misture delicadamente.

Passo 3: Grelhe o pão de milho

1. Unte generosamente uma frigideira de ferro fundido (não use azeite de oliva, use manteiga de verdade para obter um sabor rico).
2. Coloque a frigideira diretamente sobre a chapa plana perto do centro para pré-aquecer por alguns minutos.
3. Depois de quente, despeje a massa na frigideira e coloque-a de volta no fogão, mais perto do terço externo se quiser um cozimento mais lento e uniforme, ou mais perto do centro para uma crosta mais escura.
4. Feche com a cúpula do forno de pizza Arteflame, se desejar (sem tampa), para estimular o cozimento superior com o calor ambiente.
5. Asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as bordas estejam crocantes e um palito saia seco quando inserido no centro.
6. Retire a frigideira da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Sempre pré-aqueça sua frigideira no Arteflame para dourar melhor a crosta.
• Se você gosta de bordas mais crocantes, espalhe um pouco mais de manteiga nas bordas da massa antes de grelhar.
• O pão de milho continua cozinhando depois de ser retirado — corte quando esfriar um pouco para preservar a textura.
• Você pode controlar as zonas de calor no Arteflame colocando a frigideira mais perto ou mais longe da fonte de calor central.

Variações

1. Pão de milho com jalapeño e cheddar: Adicione 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e 1 jalapeño picado finamente para dar um toque picante.
2. Pão de milho com manteiga e mel: Adicione 2 colheres de sopa de mel à massa e pincele a parte superior com manteiga derretida e mais mel depois de grelhar.
3. Pão de milho com bacon defumado: Adicione 1/4 de xícara de bacon cozido e esfarelado e uma pitada de páprica defumada antes de grelhar.
4. Pão de milho com nozes e bordo: Misture 2 colheres de sopa de xarope de bordo na massa e polvilhe a parte superior com nozes picadas.
5. Pão de milho com leitelho ao estilo sulista:Omita o açúcar, aumente o leitelho em 1/4 de xícara e asse em gordura de pato ou banha para dar autenticidade.

Melhores combinações

• Costeletas de porco ou entrecosto grelhados na grelha central
• Legumes grelhados na lenha, especialmente espiga de milho defumada e verduras carbonizadas
• Feijão cozido ao estilo da Virgínia Ocidental
• Pêssegos grelhados ou frutas com caroço para um toque doce
• Chá doce, bourbon ou maple defumado à moda antiga para bebidas

Conclusão

Com o fogão amplo e aquecido uniformemente da grelha Arteflame, este pão de milho de ferro fundido da Virgínia Ocidental oferece a textura perfeita e um sabor profundo e amanteigado sem precisar de forno. É um acompanhamento perfeito para todos os seus pratos grelhados favoritos e um verdadeiro clássico americano preparado à moda moderna — em fogo aberto, com um toque de fumaça de lenha e tradição.