Batata-doce assada na Virgínia Ocidental

Introdução

Doces, defumadas e irresistivelmente macias, estas Batatas-Doces Assadas no Carvão oferecem a combinação perfeita de sabor rústico e textura reconfortante. Usando a Grelha Arteflame, deixamos a lenha fazer todo o trabalho, concentrando a doçura natural do forno a lenha em cada mordida. Manteiga e canela derretem na superfície caramelizada, tornando este um prato simples, mas inesquecível, inspirado na Virgínia Ocidental. Sem panelas, sem tampas — apenas o crepitar da grelha e todo o sabor que ela traz.

Ingredientes

• 4 batatas-doces médias, bem lavadas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• Pitada de sal marinho (opcional)
• Lenha (recomenda-se carvalho ou nogueira)
• Óleo vegetal
• 3 guardanapos de papel

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na tigela de fogo da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os para iniciar o fogo.
4. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos até que a parte superior plana atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare as batatas-doces

1. Enquanto a grelha esquenta, enxágue e esfregue bem as batatas-doces para remover qualquer sujeira.
2. Seque-os com uma toalha limpa.

Passo 3: Grelhe as batatas-doces

1. Coloque as batatas-doces inteiras perto da área interna do fogão plano, onde é mais quente, mas não diretamente sobre a grelha central.
2. Gire a cada 10–15 minutos para um cozimento e caramelização uniformes.
3. Grelhe por 45–60 minutos, até que uma faca os perfure facilmente, sem resistência.

Passo 4: Adicione a manteiga e a canela

1. Quando as batatas-doces estiverem macias, use uma pinça para retirá-las da grelha e corte cada uma delas cuidadosamente no sentido do comprimento.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga a cada batata-doce e polvilhe com 1/4 de colher de chá de canela.
3. Deixe a manteiga derreter na carne quente antes de servir. Adicione uma pitada de sal marinho, se desejar.

Pontas

• Para cozinhar por igual, coloque as batatas entre as zonas de maior calor da borda do fogão e gire-as com frequência.
• Se você estiver cozinhando carne ao lado, faça a selagem reversa na grelha central a 1.000 °F e, em seguida, mova a carne para a chapa externa, como as batatas, para terminar de cozinhar delicadamente.
• Espete um palito ou espeto nas batatas-doces após 45 minutos para testar o cozimento.
• Use a batata-doce de polpa alaranjada para obter aquela doçura rica e natural, além de uma cor vibrante.
• Não tenha pressa! A caramelização lenta sobre a chapa do fogão realça o sabor defumado da lenha.

Variações

1. Maple Pecan: Regue com xarope de bordo e polvilhe com nozes-pecã torradas e picadas para dar um toque crocante e doce.
2. Erva saborosa: Troque a canela por alecrim e tomilho e misture a manteiga com um toque de alho para um toque de ervas.
3. Mel Chipotle: Misture manteiga derretida com pimenta chipotle em pó e mel para obter um sabor doce e defumado com picante.
4. Marshmallow de açúcar mascavo: Adicione açúcar mascavo e mini marshmallows por cima. Deixe derreter e dourar levemente na chapa plana.
5. Manteiga de Bourbon: Adicione um pouco de bourbon e açúcar mascavo à manteiga para criar uma cobertura alcoólica.

Melhores combinações

• Costeletas de porco defumadas seladas ao contrário na grelha central
• Milho grelhado com manteiga de limão na chapa plana
• Aspargos carbonizados com sal marinho rachado
• Frango assado glaceado com bourbon
• Maçãs assadas ou pêssegos grelhados com canela para sobremesa

Conclusão

Estas batatas-doces assadas no carvão da Virgínia Ocidental são rústicas, saborosas e fáceis de preparar, além de exibirem todo o potencial da sua churrasqueira Arteflame. Com apenas alguns ingredientes básicos, você pode elevar o nível do seu churrasco com a perfeição saborosa e assada na lenha.