PEITOS DE FRANCHO DE BREGO BREGO WEST VIRGINIA Virginia

Introdução

Acenda sua churrasqueira e traga os sabores ousados ​​dos Apalaches para o seu quintal com esta receita de Peitos de Frango ao Molho Barbecue de Amoras da Virgínia Ocidental. Usamos a grelha Arteflame para obter uma selagem incrível, seguida de um ponto perfeito com o método de selagem reversa. A cobertura caseira de amoras ao molho barbecue adiciona um toque adocicado e picante que complementa o suculento frango grelhado. Esta receita se baseia em ingredientes simples, sabores dinâmicos e na arte de grelhar ao ar livre — feito ao estilo da Virgínia Ocidental.

Ingredientes

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele
• 2 xícaras de amoras frescas
• 1/2 xícara de ketchup
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para grelhar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, permitindo que a grelha central atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a cobertura de churrasco de amora

1. Coloque as amoras na superfície plana e quente do fogão, perto do centro, para extrair o suco, usando uma espátula para amassá-las delicadamente.
2. Deslize as frutas para uma zona um pouco mais fria e misture o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o molho inglês, a páprica, o alho em pó e a pimenta caiena, se usar.
3. Cozinhe em fogo baixo e reduza até engrossar, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e misture até obter uma mistura homogênea. Leve para um local mais fresco para manter aquecido.

Passo 3: Sele o Frango

1. Seque os peitos de frango e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
2. Coloque-os na grelha central por cerca de 60 a 90 segundos de cada lado para obter uma crosta dourada.
3. Mova o frango selado para a superfície plana do fogão, em direção à borda externa, para continuar cozinhando até a temperatura interna desejada.

Passo 4: Pincele com molho barbecue de amora

1. Quando o frango atingir uma temperatura interna de 135°F-140°F, pincele generosamente o molho barbecue de amora em ambos os lados.
2. Continue cozinhando até 160°F e, em seguida, retire da grelha (o cozimento residual o levará até 165°F).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o frango descansar por 5 minutos para reter os sucos.
2. Sirva com molho barbecue de amoras por cima ou ao lado.

Pontas

• Deixar a carne descansar após o cozimento é crucial; isso permite que os sucos sejam redistribuídos uniformemente.
• Use manteiga em vez de óleo ao grelhar na superfície plana do fogão para obter mais sabor.
• Monitore as zonas frias e quentes do seu Arteflame para otimizar o cozimento.
• Se você gosta de mais carvão, pressione o frango levemente na grelha central ao selar.
• Faça mais molho — fica ótimo em vegetais grelhados ou até mesmo em hambúrgueres.

Variações

1. Frango BBQ Apimentado com Pêssego: Troque amoras por pêssegos e adicione flocos de pimenta para um toque doce e picante.
2. Frango com ervas e amoras: Adicione alecrim fresco picado e tomilho ao molho barbecue para dar um toque herbal aromático.
3. Frango glaceado com amoras e xarope de bordo: Adicione um pouco de xarope de bordo para intensificar a doçura e dar um sabor distinto dos Apalaches.
4. Frango com amoras e bourbon: Adicione um pouco de bourbon ao molho enquanto ele cozinha em fogo baixo para obter um sabor defumado e alcoólico.
5. Frango defumado com amora e chipotle: Misture o purê de chipotles no adobo para obter um sabor rico e defumado.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com cobertura de mel e manteiga
• Vagem carbonizada temperada com raspas de limão e alho
• Pão de milho quente assado na chapa Arteflame
• Pêssegos ou abacaxi grelhados como um toque doce
• Um copo gelado de chá gelado ou Riesling gelado

Conclusão

Esta receita de Peito de Frango com Molho Barbecue de Amoras da Virgínia Ocidental reúne o melhor dos ingredientes dos Apalaches e o churrasco moderno no Arteflame. Com sua selagem típica de churrascaria e cobertura defumada e frutada, é um prato que surpreende e satisfaz. A versatilidade de preparo ao ar livre e a temperatura do Arteflame fazem deste um jantar ao ar livre que você vai querer repetir com frequência.