Truta envolta na Virgínia Ocidental na Arteflame

Introdução

Poucos pratos celebram o sabor e o sabor como os filés de truta envoltos em bacon, grelhados ao estilo da Virgínia Ocidental. Usando a grelha Arteflame, consolidamos o sabor com uma selagem com qualidade de churrascaria na grelha central e, em seguida, finalizamos em fogo baixo e lento no fogão de superfície plana, resultando em filés de truta perfeitamente úmidos e defumados. Sem tampa, sem panelas ou frigideiras e praticamente sem necessidade de limpeza, este é o máximo da culinária ao ar livre, tudo isso de forma fácil.

Ingredientes

• 4 filés de truta frescos, com pele
• 8 tiras de bacon cortadas grossas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto
• Fatias de limão para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha de qualidade sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
4. Certifique-se de que a grelha central atinja mais de 1.000 °F para uma selagem ideal e que o fogão plano ao redor tenha zonas de calor estabelecidas.

Passo 2: Prepare os filés de truta

1. Tempere os filés de truta com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada.
2. Enrole cada filé de truta com duas tiras de bacon, sobrepondo-as ligeiramente para prender. Use palitos de dente, se necessário.
3. Pincele levemente a parte externa com manteiga derretida para deixar o bacon mais crocante e com um sabor mais profundo.

Passo 3: Sele os filés de truta

1. Coloque os filés de truta embrulhados na grelha central para dourar em alta temperatura — cerca de 45 segundos de cada lado — até que o bacon comece a ficar crocante e marcas de selagem se formem.

Passo 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira os filés de truta grelhados para a chapa plana, perto do anel interno, em fogo médio-alto.
2. Continue cozinhando por cerca de 6 a 8 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 54 °C.
3. Retire do fogo quando os filés estiverem a 59°C. Eles continuarão a cozinhar até a temperatura desejada de 63°C fora da grelha.

Passo 5: Sirva e decore

1. Deixe os filés de truta descansar por 5 minutos.
2. Polvilhe com salsa fresca e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Enrole o bacon firmemente para garantir que ele fique no lugar durante o cozimento.
• Use madeira nobre, como carvalho ou nogueira, para obter o melhor sabor defumado.
• Coloque os vegetais mais finos ou os acompanhamentos na borda externa da chapa para cozinhar em uma temperatura mais baixa simultaneamente.
• Ajuste sempre o posicionamento na chapa para atingir a zona ideal para cada ingrediente.
• Retire o peixe quando estiver 15°F abaixo da temperatura de servir para evitar que cozinhe demais.

Variações

1. Truta com ervas e limão: Adicione raspas de limão e tomilho fresco dentro dos filés antes de envolvê-los com bacon.
2. Truta Cajun Apimentada: Substitua a páprica pelo tempero Cajun e adicione uma pitada de pimenta caiena para dar um toque especial.
3. Truta com alho e parmesão: Polvilhe os filés com alho em pó e parmesão ralado antes de envolvê-los no bacon.
4. Truta glaceada com bordo: Pincele o bacon com um leve molho de xarope de bordo antes de grelhar para um acabamento adocicado e defumado.
5. Truta defumada em madeira de macieira: Use pedaços de madeira de macieira para a lenha e incorpore fatias de maçã sob o bacon para dar um toque frutado.

Melhores combinações

• Aspargos ou vagens grelhados na chapa
• Batatas carbonizadas com limão e ervas (na borda externa da chapa)
• Um West Virginia Riesling gelado ou uma IPA leve e artesanal
• Metades de pêssego grelhadas com canela para sobremesa

Conclusão

Com a grelha Arteflame e um simples wrap de bacon, a truta se torna um prato de tirar o fôlego ao estilo da Virgínia Ocidental. A selagem em alta temperatura retém os sucos saborosos, enquanto o acabamento da chapa garante um cozimento uniforme. Sem sujeira, sem panelas, apenas a perfeição pura do forno a lenha. Sirva quente e crocante, e aproveite a deliciosa mistura de fumaça, manteiga e truta em cada mordida.