Frango envidraçado de cidra de maçã da Virgínia Ocidental

Introdução

Não há nada como os sabores doces e picantes do frango glaceado com cidra de maçã, assando em uma grelha aberta sob o céu límpido da Virgínia Ocidental. Esta receita de frango glaceado com cidra de maçã é feita inteiramente na grelha Arteflame, utilizando o calor incrível da grelha central para selar o frango com perfeição antes de finalizá-lo delicadamente na chapa plana. O resultado? Um pedaço de frango suculento e caramelizado, repleto de sabores inspirados no outono, grelhado com perfeição defumada.

Ingredientes

• 6 coxas de frango com osso e pele
• 1 1/2 xícaras de cidra de maçã
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Ramos de tomilho fresco para decorar (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos — sua grelha estará pronta para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o glacê de cidra de maçã

1. Em uma tigela pequena, misture a cidra de maçã, a mostarda Dijon, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a canela, o cravo, o sal e a pimenta.
2. Misture bem até incorporar bem. Reserve perto da grelha.

Passo 3: Sele o frango

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.
2. Adicione um pouco de manteiga diretamente na grelha central e coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo para selar por 2 a 3 minutos para reter os sucos.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Passo 4: Transfira o frango para a chapa

1. Deslize os pedaços de frango grelhados da grelha central para o fogão plano ao redor para terminar de cozinhar.
2. Regue generosamente com o glacê de cidra de maçã a cada poucos minutos.
3. Cozinhe o frango até que a temperatura interna atinja 74 °C (retire quando atingir 65 °C para permitir o cozimento residual).
4. Vire ocasionalmente para caramelizar uniformemente.

Passo 5: Finalize e sirva

1. Deixe o frango descansar por 5 minutos após retirá-lo da grelha.
2. Decore com raminhos de tomilho fresco, se desejar.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Mantenha o esmalte próximo à borda externa para cozinhar lentamente sem queimar.
• Sempre termine as carnes na chapa para controlar a temperatura e a textura do cozimento.
• A manteiga no Arteflame realça o sabor do queimado em comparação ao óleo.
• Selar a mais de 1.000 °F retém os sucos, proporcionando resultados suculentos sempre.

Variações

1. Frango Apimentado com Maçã e Maple: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena para dar um toque especial.
2. Frango Defumado com Sidra de Bourbon: Adicione um toque de bourbon ao glace para obter um sabor rico e defumado.
3. Frango com Alho, Ervas e Maçã: Adicione alho picado e misture alecrim fresco e tomilho ao glacê para um acabamento herbáceo.
4. Frango glaceado com maçã e cranberry:Adicione cranberries secas ao glacê de cidra de maçã para dar um toque doce e azedo.
5. Frango com Cidra, Mostarda e Mel: Substitua a mostarda Dijon por mostarda integral e adicione 2 colheres de sopa de mel.

Melhores combinações

• Abóbora butternut grelhada com um toque de canela na chapa Arteflame
• Pão de milho assado no forno a lenha em uma panela de ferro fundido diretamente no fogão
• Fatias de maçã grelhadas com um pouco de manteiga e polvilhadas de noz-moscada
• Uma cidra forte e crocante da Virgínia Ocidental ou um Chardonnay gelado
• Mix de verduras com nozes, queijo azul e vinagrete de cidra

Conclusão

Grelhar com o Arteflame eleva cada detalhe desta receita. Da cobertura caramelizada ao frango macio, você vai se surpreender com os sabores. Perfeita para um jantar especial ou para o seu próximo churrasco, esta receita inspirada na Virgínia Ocidental traz aconchego e riqueza à sua mesa.