Bolinhos de peixe com arinca defumada e alho-poró galês

Introdução

Bolinhos de peixe grelhados dourados feitos com hadoque defumado e alho-poró, cozidos com perfeição na grelha Arteflame para uma crosta crocante e dourada e um interior macio e escamoso. Esses bolinhos de peixe celebram os sabores ricos e defumados da culinária tradicional galesa, ao mesmo tempo em que os realçam com o selamento perfeito e um molho deliciosamente cremoso.

Ingredientes

• 2 filés de arinca defumada (cerca de 12 oz)
• 2 alhos-porós grandes, picados finamente
• 2 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 ovo batido
• ½ xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de páprica defumada
• Manteiga para grelhar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta para cozinhar em aproximadamente 20 minutos.

Passo 2: Prepare a mistura do bolinho de peixe

1. Grelhe os filés de arinca defumados na superfície plana do fogão até que estejam completamente cozidos e desfiem facilmente.
2. Retire o peixe do fogo e deixe esfriar um pouco antes de desfiá-lo em uma tigela.
3. Enquanto isso, derreta a manteiga na chapa e grelhe o alho-poró picado até ficar macio e levemente caramelizado.
4. Adicione o alho-poró grelhado, o purê de batatas, a mostarda Dijon, a salsa, o sal e a pimenta à tigela com o peixe.
5. Misture bem e depois molde a mistura em forma de bolinhos de peixe.

Passo 3: Cubra os bolinhos de peixe

1. Mergulhe cada bolinho de peixe no ovo batido.
2. Passe na farinha de rosca, pressionando levemente para garantir uma crosta uniforme.

Passo 4: Grelhe os bolinhos de peixe

1. Derreta a manteiga na parte plana do fogão da grelha Arteflame.
2. Coloque os bolinhos de peixe na grelha e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
3. Mova-os para uma área mais fria da chapa, conforme necessário, para evitar que queimem e garantir um cozimento uniforme.

Passo 5: Faça o molho cremoso

1. Misture a maionese, o suco de limão, o alho em pó e a páprica defumada em uma tigela.
2. Misture bem e sirva junto com os bolinhos de peixe quentes e crocantes.

Pontas

• Use a parte interna do fogão plano para dourar em fogo mais alto e mova os bolinhos de peixe para fora para controlar a crocância.
• A manteiga proporciona um sabor mais rico que o óleo — não tenha vergonha de usá-la!
• Retire os bolinhos de peixe do fogo quando estiverem dourados para evitar que cozinhem demais.

Variações

1. Bolinhos de peixe com queijo: Misture ½ xícara de queijo cheddar envelhecido ralado para dar um toque extra saboroso.
2. Bolinhos de peixe picantes: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta ou jalapeños picados para temperar.
3. Bolinhos de peixe com infusão de ervas: Experimente usar endro fresco ou estragão em vez de salsa.
4. Bolinhos de caranguejo e arinca: Troque metade do bacalhau por carne de caranguejo para uma variação luxuosa.
5. Bolinhos de peixe temperados com curry: Misture uma colher de chá de curry em pó à mistura para obter um sabor único.

Conclusão

Cozinhar bolinhos de peixe de hadoque defumado e alho-poró galês na grelha Arteflame proporciona uma textura rica e crocante diferente de qualquer outra. Ao usar o cooktop plano, você obtém uma crosta dourada uniforme e cozimento perfeito. Sirva-os com o molho cremoso e desfrute de um prato delicioso, defumado e saboroso.

Melhores pares

• Vinho branco leve e fresco como Sauvignon Blanc
• Espargos grelhados ou brócolis carbonizados
• Salada de repolho crocante com molho de limão
• Pão de fermento natural amanteigado e morno