Washington Teriyaki Chicken On Arteflame Grill

Introdução

O frango teriyaki ao estilo de Seattle é um clássico de Washington e um prato de rua adorado. Esta versão é grelhada com perfeição, suculenta e saborosa, usando a grelha Arteflame. Ao selar o frango na grelha central a 450°C e finalizá-lo na chapa plana, você retém a umidade e cria um sabor intenso e caramelizado. As zonas de aquecimento variáveis ​​da Arteflame oferecem controle total sobre acompanhamentos e molhos — todos grelhados juntos, com resultados impecáveis. Vamos mergulhar na preparação desta obra-prima doce e saborosa no seu quintal.

Ingredientes

• 4 coxas de frango desossadas e sem pele
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água (para engrossar)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Cebolinha picada e sementes de gergelim para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os na base da grelha.
2. Empilhe lenha de lei sobre o papel encharcado.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha Arteflame atinja a temperatura de cozimento, com a grelha central acima de 1.000 °F.

Passo 2: Marinar o Frango

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o mirin, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, o alho e o óleo de gergelim.
2. Coloque as coxas de frango em um saco plástico com fecho hermético e despeje a marinada. Feche bem e deixe marinar por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para obter o melhor sabor.

Etapa 3: Prepare o glacê teriyaki

1. Na zona mais fria externa da chapa plana Arteflame, despeje a marinada reservada em uma pequena porção usando um molde de anel ou um recipiente com papel alumínio dobrado.
2. Cozinhe o molho em fogo baixo e adicione a pasta de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água).
3. Mexa até o molho engrossar e virar uma cobertura.

Passo 4: Grelhe o Frango

1. Retire o frango da marinada e seque com papel-toalha.
2. Adicione uma colher de sopa de manteiga na grelha central e sele rapidamente cada coxa dos dois lados até formar uma crosta dourada (~1 minuto por lado).
3. Mova o frango selado para a área da chapa plana perto do centro (zona quente) para terminar de cozinhar até a temperatura interna de 160 °F (que subirá para 165 °F após o descanso).
4. Regue o frango com o molho teriyaki enquanto ele cozinha.

Etapa 5: Descanse, decore e sirva

1. Retire o frango quando ele atingir 71°C internamente.
2. Deixe descansar por 5 a 7 minutos para terminar de cozinhar a 74 °C.
3. Decore com sementes de gergelim e cebolinha antes de servir. Sirva quente com legumes grelhados ou arroz.

Pontas

• Seque o frango antes de selá-lo para maximizar a formação da crosta.
• Use manteiga em vez de óleo no fogão plano para obter um sabor mais rico.
• Grelhe vegetais como pimentões, abobrinhas ou cebolinhas na parte externa plana enquanto o frango está terminando.
• Sempre retire a carne da grelha 15°F antes da temperatura desejada para evitar cozimento excessivo.
• Para um glacê bem liso, coe o molho antes de engrossar no fogão.

Variações

1. Frango Teriyaki Apimentado Washington: Adicione 1 colher de sopa de Sriracha ou flocos de pimenta vermelha à marinada para dar um toque picante.
2. Frango Teriyaki com Mel e Gengibre: Troque o açúcar mascavo por 2 colheres de sopa de mel e aumente a quantidade de gengibre para um acabamento mais doce e saboroso.
3. Frango Teriyaki com Abacaxi: Adicione 1/4 de xícara de suco de abacaxi à marinada e sirva com rodelas de abacaxi grelhadas.
4. Frango Teriyaki com Alho e Gergelim: Duplique o alho e cubra com sementes de gergelim torradas para obter camadas de sabor ousadas.
5. Frango Teriyaki com Capim-limão: Adicione 1 colher de sopa de capim-limão picado à marinada para dar um toque do Sudeste Asiático.

Melhores combinações

• Bolinhos de arroz jasmim grelhados
• Bok choy carbonizado com glacê de manteiga de soja
• Edamame grelhado com sal marinho
• Salada simples de pepino com vinagre de arroz
• Cerveja japonesa gelada ou saquê com gás leve

Conclusão

Grelhar frango teriyaki ao estilo de Seattle na Arteflame Grill realça o sabor de restaurante com a autenticidade da comida de rua — tudo isso direto do seu quintal. Usando a selagem reversa e a versatilidade da chapa plana da Arteflame, você cria um prato suculento e caramelizado ao qual ninguém consegue resistir. Depois de aperfeiçoar a receita base, divirta-se experimentando as variações!