Trout de Alderwood defumado na Arteflame - Washington Style

Introdução

Se você procura uma receita de grelhados que capture os sabores autênticos do Noroeste Pacífico, esta Truta Defumada em Madeira de Amieiro, preparada na churrasqueira Arteflame, é a receita ideal. Usando truta local de Washington, grelhada sobre a fumaça aromática de madeira de amieiro, você obtém um sabor rico e tradicional. Usaremos a grelha central de alta temperatura da Arteflame para selar a truta e finalizá-la delicadamente na superfície plana do fogão, para obter resultados suculentos e com qualidade de restaurante. Sem panelas, frigideiras ou complicação — apenas a pura perfeição da truta, grelhada ao ar livre.

Ingredientes

• 4 trutas inteiras, limpas e secas (cerca de 10–12 oz cada)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de endro fresco picado finamente
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 4 pequenas lascas ou pedaços de madeira de amieiro embebidos em água por 30 minutos
• Rodelas de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o centro da grelha atinja a temperatura ideal para selar (cerca de 1.000 °F).

Passo 2: Prepare a manteiga de ervas

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga sem sal, o alho, o endro, o suco de limão e as raspas de limão até incorporar.
2. Tempere com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.

Passo 3: Tempere a truta

1. Esfregue delicadamente a truta por dentro e por fora com a mistura de manteiga de ervas.
2. Insira uma ou duas rodelas de limão e alguns raminhos de endro em cada cavidade.
3. Polvilhe a pele levemente com sal marinho e pimenta.

Passo 4: Grelhe a truta – Sele e finalize

1. Coloque lascas de madeira de amieiro diretamente sobre as brasas da lenha para criar uma fumaça aromática.
2. Coloque a truta na grelha central para selar ambos os lados (cerca de 1–2 minutos de cada lado) e reter os sucos.
3. Transfira a truta para a chapa plana do fogão, mais perto das bordas mais frias, e grelhe em fogo baixo até que a temperatura interna atinja 59 °C. A carne deve ficar opaca e desfiar facilmente.
4. Retire a truta quando ela atingir 59°C; ela continuará cozinhando fora da grelha até atingir a temperatura perfeita de 63°C.

Etapa 5: Sirva e decore

1. Decore com fatias de limão fresco e uma pitada de endro.
2. Sirva quente e aproveite a riqueza defumada!

Pontas

• Sele a truta rapidamente para evitar que cozinhe demais — é um peixe delicado!
• Reaplique lascas de amieiro conforme necessário para obter mais defumação.
• Posicione a truta mais perto da borda externa do fogão se for necessário cozinhar mais lentamente.
• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor e criar uma crosta dourada.
• Sempre deixe a carne descansar fora da grelha por alguns minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos uniformemente.

Variações

1. Truta com ervas e limão: Use salsa e tomilho no lugar do endro para dar um frescor diferente, cítrico e herbáceo.
2. Truta apimentada com pimenta: Adicione flocos de pimenta vermelha e um toque de páprica defumada à mistura de manteiga para dar um toque especial.
3. Truta glaceada com bordo: Misture uma colher de sopa de xarope de bordo com manteiga e uma pitada de pimenta caiena para dar um toque adocicado e picante.
4. Truta com alho e parmesão: Adicione parmesão ralado e mais alho à manteiga para dar um toque ousado e saboroso.
5. Truta de inspiração asiática: Use gengibre, óleo de gergelim e molho de soja com um pouco de limão para obter um sabor rico em umami.

Melhores combinações

• Aspargos ou vagens grelhados na placa plana Arteflame
• Batatas carbonizadas com limão e alecrim
• Uma taça de Sauvignon Blanc gelado ou Riesling seco de Washington
• Pão artesanal rústico com pasta de manteiga e mel

Conclusão

Esta receita de truta defumada em madeira de amieiro captura a essência da culinária tradicional ao ar livre de Washington. Com o poder de selagem e o amplo fogão plano da churrasqueira Arteflame, o churrasco se torna simples, preciso e incrivelmente saboroso. Aproveite o aroma defumado da madeira, a pele crocante e o interior suculento — tudo preparado 100% na sua churrasqueira Arteflame.