Washington Plum Glazed Chicken Batchums

Introdução

Estas coxinhas de frango doces e saborosas, glaceadas com ameixa, ficam ainda melhores com ameixas cultivadas em Washington e grelhadas com perfeição na grelha Arteflame. Usando o método de selagem reversa, retemos os sucos na grelha central a mais de 450°C e finalizamos delicadamente na chapa plana. Esta receita proporciona uma cobertura caramelizada, pegajosa e doce com a profundidade de sabor na medida certa, trazendo qualidade gourmet diretamente para a sua churrasqueira de quintal.

Ingredientes

• 8 coxinhas de frango
• 6 ameixas maduras cultivadas em Washington, sem caroço e picadas
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho picados
• Pedaço de 1 polegada de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: cebolinha picada e sementes de gergelim torradas para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Aguarde 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura desejada — 1.000 °F na grelha central e em várias zonas do fogão plano.

Passo 2: Prepare o Glacê de Ameixa

1. Na chapa plana do fogão, perto da borda externa, coloque as ameixas picadas, o mel, o molho de soja, o alho, o gengibre e o vinagre de maçã diretamente no fogão (ou em uma tigela pequena própria para grelhar, se desejar).
2. Mexa e cozinhe lentamente até que as ameixas se desmanchem e o glacê engrosse (cerca de 10 a 12 minutos).
3. Deslize a mistura para um local mais fresco, coe se preferir uma consistência mais lisa e mantenha aquecido.

Passo 3: Tempere e sele o frango

1. Tempere as coxinhas com sal e pimenta.
2. Adicione uma pequena quantidade de manteiga na grelha central da churrasqueira Arteflame.
3. Coloque cada coxa na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante para reter os sucos.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Mova as coxas grelhadas para a chapa plana mais próxima do centro para fogo médio-alto.
2. Regue com a calda de ameixa a cada 5 minutos, virando com frequência para evitar que queime e garantir uma cobertura uniforme.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 165°F (retire quando atingir 150°F, pois o cozimento continuará após ser removido).

Etapa 5: Sirva e decore

1. Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
2. Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim.
3. Sirva quente com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Retire sempre a carne quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada — o cozimento residual a deixará perfeitamente cozida.
• Use manteiga para grelhar em vez de óleo para realçar o sabor.
• Use diferentes zonas de calor do Arteflame para controlar a intensidade do cozimento: mais frio perto da borda, mais quente perto da crosta central.
• Esmaltes mais espessos devem ser aplicados no final para evitar queimaduras.
• Deixe as coxas descansarem antes de cortá-las para mantê-las suculentas por dentro.

Variações

1. Glaze de ameixa picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou 1 jalapeño picado para dar um toque picante ao glace doce.
2. Twist Cítrico Asiático: Substitua o vinagre de maçã por suco de laranja e adicione 2 colheres de sopa de molho hoisin.
3. Esmalte com infusão de ervas: Adicione tomilho fresco e alecrim enquanto ferve o glacê para dar um toque herbáceo saboroso.
4. Ameixa balsâmica de bordo: Troque o mel por xarope de bordo e substitua o molho de soja por 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.
5. Glacê de ameixa e mostarda:Adicione 2 colheres de chá de mostarda Dijon ao glace para dar um sabor picante e profundo.

Melhores combinações

• Milho grelhado na Arteflame com um toque de manteiga e sal de limão e pimenta
• Pão achatado carbonizado com manteiga de alho e ervas na chapa plana
• Batatas pequenas assadas no estilo terraço, grelhadas na chapa
• Salada de pepino e hortelã de verão (preparada fresca para equilibrar o glacê)
• Rosé gelado ou um Chardonnay levemente envelhecido em carvalho

Conclusão

Estas coxinhas de frango grelhadas com cobertura de ameixa Washington são ousadas, saborosas e irresistivelmente suculentas, graças à técnica de selagem reversa na grelha Arteflame. Com sua selagem com qualidade de restaurante e um toque defumado, você elevará o nível do seu churrasco no quintal sem a necessidade de ferramentas complicadas ou limpeza. Experimente-as no seu próximo churrasco e sinta o poder do fogo e da fruta!