Washington grelhado truta truta com limão de erva

Introdução

Não há nada como grelhar truta arco-íris selvagem de Washington em fogo aberto. Esta receita realça o sabor delicado da truta arco-íris usando a técnica exclusiva de selagem em alta temperatura e cozimento na superfície plana da Arteflame. Um simples tempero com ervas e limão realça o peixe maravilhosamente, criando um prato principal espetacular, perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 4 filés de truta arco-íris selvagem de Washington (170 a 230 g cada, com pele)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Raspas de 1 limão
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Fatias de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da sua grelha Arteflame.
2. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal nos guardanapos.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a parte superior plana esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare o tempero de ervas e limão

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o endro picado, a salsa, o tomilho, as raspas de limão e o suco de limão.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Pincele generosamente o tempero na parte carnuda de cada filé de truta arco-íris.

Passo 3: Sele os filés

1. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha central para selar por 1–2 minutos, pressionando suavemente para obter uma selagem uniforme.
2. Vire e sele o lado da polpa por 1 minuto para reter o suco e o sabor.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Transfira os filés para a chapa plana, com a pele voltada para baixo, em direção à borda externa, onde é um pouco mais fria.
2. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos ou até que a temperatura interna atinja 52 °C. (Retire quando atingir 52 °C — ele continuará cozinhando até atingir a temperatura ideal de 60 °C.)
3. Pincele com mais manteiga de ervas e limão enquanto cozinha na chapa.

Etapa 5: Empratar e servir

1. Retire os filés da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
2. Decore com fatias de limão fresco e uma pitada de ervas.

Pontas

• Use truta arco-íris de Washington recém-pescada para obter o melhor sabor.
• Sempre pré-aqueça sua grelha Arteflame para que a selagem fique instantânea e suculenta.
• Não cozinhe demais — pinças de metal e um termômetro de leitura rápida são suas melhores ferramentas.
• Use manteiga de alta qualidade, ela realça o sabor muito melhor do que o óleo.
• Mantenha a pele durante o cozimento — ela ajuda a reter a umidade e evita que grude.

Variações

1. Steelhead com alho e limão: Adicione 2 dentes de alho picados à pasta de manteiga de limão para obter um sabor aromático mais forte.
2. Truta glaceada com molho de Dijon e bordo: Troque o tempero de limão e ervas por uma cobertura feita com 2 colheres de sopa de xarope de bordo e 1 colher de sopa de mostarda Dijon.
3. Truta arco-íris com pimenta e limão: Substitua as ervas por pimenta em pó e raspas de limão para dar um toque picante ao sudoeste.
4. Steelhead com crosta de ervas: Misture farinha de rosca panko triturada na manteiga de ervas e pressione antes de selar.
5. Truta com manteiga de estragão: Use estragão fresco no lugar do endro para obter um perfil de erva com mais sabor de alcaçuz.

Melhores combinações

• Aspargos ou abobrinhas grelhados na chapa Arteflame
• Batatas pequenas assadas cozidas na borda externa da chapa em manteiga de ervas
• Um Washington Sauvignon Blanc fresco
• Quinoa com ervas e limão cozida em um pacote de papel alumínio
• Um molho de iogurte gelado de pepino e endro para mergulhar

Conclusão

Esta receita de truta arco-íris grelhada de Washington oferece resultados com qualidade de restaurante direto do seu quintal, usando a churrasqueira Arteflame. Com uma selagem rápida e um toque final no fogão de superfície plana, cada mordida é infundida com o saboroso sabor de ervas e limão, casca crocante e carne suculenta e macia. Além disso, é rápido, fácil e a limpeza é praticamente instantânea.