Washington grelhado salmão sockeye com manteiga de alho

Introdução

Não há nada como o sabor do salmão sockeye Washington recém-pescado, beijado por uma chama aberta. Esta receita destaca a riqueza natural do salmão usando um simples regue com manteiga de alho e ervas para maximizar o sabor, tudo feito com perfeição na Arteflame Grill. A grelha central de alta temperatura cria uma selagem com qualidade de churrascaria, retendo a umidade, enquanto a chapa de aço plana finaliza o peixe de forma suave e uniforme. Este prato impressionante oferece resultados de restaurante no seu próprio quintal — sem tampa, sem forno, apenas fogo e precisão. É grelhar como deve ser — e com um sabor ainda melhor!

Ingredientes

• 4 filés de salmão sockeye fresco de Washington (170 g cada)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• Raspas de 1 limão
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Rodelas de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da fogueira da sua churrasqueira Arteflame e despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel com um fósforo ou isqueiro.
3. Deixe o fogo aumentar e aquecer a grelha por 20 minutos. A grelha central atingirá 450 °C, e o fogão plano ao redor fornecerá zonas de calor graduadas — perfeitas para grelhar com precisão.

Passo 2: Prepare a manteiga de alho e ervas

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, a salsa picada, o endro, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até incorporar completamente.

Passo 3: Sele o salmão

1. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para cima na grelha central por 1 a 2 minutos até dourar.
2. Use uma espátula larga para virar o salmão com cuidado.

Etapa 4: Finalize no topo plano

1. Mova o salmão grelhado para a superfície plana do fogão, perto do centro, para obter calor mais alto, ou mais para fora, para obter calor mais baixo.
2. Regue com a manteiga de alho e ervas enquanto cozinha, deixando a manteiga derreter e chiar no peixe.
3. Cozinhe até que a temperatura interna do salmão atinja 49 °C para um ponto médio. Retire o salmão quando atingir 46 °C — o cozimento residual o deixará perfeitamente cozido.

Etapa 5: Empratar e servir

1. Transfira o salmão para pratos e decore com fatias de limão fresco e um fio final de manteiga de alho.

Pontas

• Use salmão sockeye selvagem de Washington para melhor sabor e sustentabilidade.
• Sempre pré-aqueça sua churrasqueira Arteflame para obter zonas de cozimento precisas.
• Regar durante o cozimento acrescenta sabor e evita que resseque.
• Deixe o salmão descansar por 5 minutos após retirá-lo da grelha para redistribuir os sucos.
• Use um termômetro de leitura instantânea de boa qualidade para obter resultados perfeitos sempre.

Variações

1. Salmão glaceado com bordo: Substitua a manteiga de alho por xarope de bordo, molho de soja e molho de mostarda Dijon para um toque doce e saboroso.
2. Salmão Cajun Apimentado: Misture o tempero Cajun na manteiga e cubra com jalapeños grelhados para um toque defumado.
3. Salmão de inspiração asiática: Use pasta de missô, óleo de gergelim, molho de soja e gengibre na base de manteiga para um sabor repleto de UMAMI.
4. Salmão com crosta de ervas: Pressione uma mistura de tomilho picado, alecrim e estragão sobre o peixe antes de grelhar para obter uma crosta de ervas aromáticas.
5. Alho Limão Pimenta: Adicione tempero de pimenta-limão moída na hora e raspas de limão extras para dar um toque cítrico a cada mordida.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou brócolis com glacê de manteiga
• Batatinhas assadas no fogo com alecrim
• Salada de arroz selvagem ou quinoa com vinagrete de limão
• Chardonnay ou Sauvignon Blanc
• Salada de rúcula fresca com parmesão ralado e molho de limão

Conclusão

Com a potência e a versatilidade da grelha Arteflame, grelhar salmão sockeye de Washington se torna uma arte e um prazer. O centro escaldante sela o peixe perfeitamente, enquanto a chapa de superfície plana permite o cozimento contínuo sem exposição excessiva à chama direta. Esta receita simples, porém elegante, de salmão com manteiga e alho impressionará sua família e convidados — sempre.