Washington Grelled Rockfish Tacos no Arteflame

Introdução

Estes tacos de peixe-rocha grelhados inspirados na Ilha Bainbridge são tudo o que você deseja em uma refeição costeira: frescos, saborosos e crocantes, direto da grelha Arteflame. Usando o incrível calor e a versatilidade da Arteflame, vamos selar o peixe-rocha ao contrário para obter filés suculentos e macios, enquanto grelhamos a salada de repolho e as tortilhas na chapa plana do fogão. É uma receita repleta de sabor do Noroeste e perfeição no churrasco.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-rocha fresco (cerca de 170 g cada)
• 8 tortilhas de milho pequenas
• 2 xícaras de repolho verde picado
• 1/2 xícara de repolho roxo picado
• 1/4 xícara de coentro picado
• 1/4 xícara de cebola roxa fatiada finamente
• 1 jalapeño, fatiado finamente
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 abacate fatiado
• Opcional: fatias de limão e coentro extra para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na base da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a superfície da chapa esteja quente e a grelha central indique mais de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a salada de repolho

1. Em uma tigela, misture o repolho verde, o repolho roxo, a cebola roxa, o coentro e o jalapeño.
2. Em uma tigela menor, misture o suco de limão, a maionese, o mel, sal e pimenta a gosto.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem até cobrir tudo uniformemente. Reserve.

Passo 3: Grelhe o peixe-rocha usando a selagem reversa

1. Coloque os filés de peixe-rocha na grelha central para selar por 1–2 minutos de cada lado para reter os sucos.
2. Depois de selados, mova os filés para a chapa plana do fogão, mais perto da borda externa, onde o calor é menor.
3. Pincele os filés com manteiga derretida, vire-os ocasionalmente e cozinhe até que a temperatura interna atinja 54 °C (a meta é 63 °C; retire o filé o mais rápido possível para evitar que cozinhe demais).

Passo 4: Prepare as tortilhas

1. Aqueça as tortilhas diretamente na chapa do fogão enquanto o peixe termina de assar, cerca de 30 segundos de cada lado.

Passo 5: Monte os Tacos

1. Coloque pedaços de peixe grelhado em cada tortilha.
2. Cubra com salada de repolho, fatias de abacate e, opcionalmente, fatias de limão e coentro.

Pontas

• Somente manteiga é usada no fogão — evite óleo, pois a manteiga dá mais sabor.
• Use um termômetro digital para monitorar a temperatura interna com precisão.
• Mantenha as tortilhas macias aquecendo-as na borda externa mais fria da chapa.
• Prepare todos os acompanhamentos e a salada de repolho antes de começar a grelhar para agilizar o processo.
• Deixe o peixe descansar por alguns minutos antes de montá-lo para evitar que os tacos fiquem encharcados.

Variações

1. Tacos apimentados de Chipotle: Adicione pó de chipotle ao molho de salada e cubra com maionese de chipotle.
2. Tacos de Abacaxi Tropical: Adicione pedaços de abacaxi grelhado fresco à salada para dar um toque doce.
3. Tacos de salmão do noroeste: Substitua o peixe-rocha por salmão selvagem grelhado de Washington.
4. Tacos crocantes estilo Baja: Empane levemente o peixe-rocha e frite na chapa para obter uma textura crocante.
5. Tacos Veganos Grelhados: Substitua o peixe-rocha por cogumelos ostra grelhados e troque a maionese por molho vegano.

Melhores combinações

• Margarita de limão fresco ou cidra forte e crocante
• Milho grelhado com queijo cotija
• Acompanhamento de feijão preto e arroz com coentro e limão
• Chips de tortilha de milho azul com molho de manga
• Pilsner leve do noroeste ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc

Conclusão

Estes tacos de peixe-rocha grelhados de Washington são uma celebração dos sabores costeiros e da culinária grelhada em fogo aberto. Com a potência e a precisão da sua grelha Arteflame, todos os ingredientes — peixe, salada de repolho e tortilhas — são preparados com perfeição em um só lugar. Traga a essência da Ilha Bainbridge para o seu quintal e sirva uma refeição de tacos vibrante e saborosa.