Washington Garlic Butter Grelled Corn

Introdução

O milho doce do Vale Skagit é a verdadeira estrela desta receita, e com a grelha Arteflame, extraímos todo o seu potencial, defumado e amanteigado. Grelhado diretamente na chapa plana ao redor da grelha central a 1.000°F, este milho é coberto com manteiga de alho, tostado perfeitamente e servido quentinho. Esta receita aproveita toda a experiência da grelha Arteflame — cozimento leve em fogo a lenha, sabor direto, selagem perfeita e sem zonas de queima. É um acompanhamento ou prato central ideal para qualquer reunião de verão.

Ingredientes

• 6 espigas de milho doce fresco do Vale Skagit, descascadas
• 1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal, amolecida
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional, para decorar)
• Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe pequenos pedaços de lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe a madeira pegar fogo. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
4. Você saberá que está pronto quando a grelha central atingir 1.000°F e a parte externa do fogão estiver bem quente perto do centro e gradualmente mais fria em direção às bordas.

Passo 2: Prepare a manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com o alho picado, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem e reserve. A manteiga derreterá maravilhosamente quando aplicada ao milho quente.

Passo 3: Grelhe o milho na Arteflame

1. Coloque o milho descascado diretamente na superfície plana do fogão, próximo ao centro, para obter fogo alto.
2. Role o milho ocasionalmente a cada 2–3 minutos para dourar uniformemente todos os lados.
3. Após cerca de 10 a 12 minutos, o milho deverá estar bem carbonizado, com um sabor vibrante e defumado devido ao fogo na lenha.

Passo 4: Aplique a Manteiga de Alho

1. Enquanto ainda estiver quente, pincele a manteiga de alho por todo o milho grelhado.
2. O calor do milho derreterá rapidamente a manteiga, permitindo que ela penetre nos grãos.

Etapa 5: retoques finais

1. Polvilhe salsa picada ou parmesão fresco para dar mais sabor, se desejar.
2. Sirva o milho imediatamente para obter o melhor sabor e aparência.

Pontas

• Use sempre manteiga de verdade em vez de óleo para grelhar milho — ela acrescenta um sabor mais rico e uma caramelização dourada.
• Cozinhe na parte mais quente da superfície plana para dourar rapidamente; depois, gire para zonas mais frias para evitar cozinhar demais.
• Prepare a manteiga de alho com antecedência para poder regar o milho imediatamente após grelhá-lo.
• A chapa da Arteflame facilita o cozimento de várias espigas simultaneamente com resultados perfeitamente uniformes.
• Como o Arteflame não tem tampa, virar e girar o milho garante um cozimento uniforme em todos os lados.

Variações

1. Milho de rua mexicano (Elote): Depois de grelhar, espalhe manteiga de alho, cubra com queijo Cotija, pimenta em pó, suco de limão e coentro picado.
2. Milho Chipotle Defumado: Misture a manteiga com pimentas chipotle picadas no molho adobo e grelhe como de costume para obter um sabor defumado e intenso.
3. Milho grelhado com pesto de manjericão: Troque a manteiga de alho por pesto de manjericão e polvilhe com queijo Romano ralado para um toque de ervas.
4. Milho com Ervas e Limão: Misture as raspas de um limão e tomilho à manteiga. Grelhe e cubra com queijo feta esfarelado para um sabor vibrante de verão.
5. Milho com manteiga e mel: Use 2 colheres de sopa de mel misturado à manteiga, grelhe e cubra com uma pitada de canela ou páprica defumada.

Melhores combinações

• Bife de costela grelhado ao contrário, cozido ao ponto na grelha central Arteflame
• Pêssegos grelhados ou fatias de abacaxi na borda externa da parte superior plana
• Uma taça refrescante de Washington Sauvignon Blanc
• Salada fresca com vinagrete cítrico
• Pão artesanal grelhado pincelado com manteiga de ervas

Conclusão

Não há nada como o milho do Vale Skagit, em Washington, caramelizado na chama aberta da grelha Arteflame e enriquecido com manteiga de alho doce e saborosa. Este é o tipo de prato que transforma o churrasco no quintal em uma experiência gourmet irresistível — tudo sem panelas, frigideiras ou forno. Apenas fogo, sabor e comida preparada com perfeição.