Washington Elk Burgers com cheddar defumado

Introdução

Estes suculentos hambúrgueres de alce de Washington, selados na chama e cobertos com cheddar defumado, são grelhados com perfeição na Arteflame Grill, realçando sabores locais ousados ​​e preservando sucos deliciosos pelo método de selagem reversa. Seja para um churrasco ao ar livre ou no quintal, esta receita de caça selvagem é sinônimo de sabor, técnica e simplicidade.

Ingredientes

• 2 libras de carne de alce moída na hora (de origem local, se possível)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 fatias de queijo cheddar defumado Washington
• 4 pães brioche
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga (para o fogão)
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 1 tomate heirloom, fatiado
• Alface americana ou rúcula
• Condimentos opcionais: aioli, mostarda ou molho barbecue

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos com um fósforo e deixe o fogo pegar.
5. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F para selar.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de alce

1. Em uma tigela, misture a carne de alce com o alho em pó e o molho inglês. Forme quatro hambúrgueres uniformes.
2. Tempere com sal e pimenta antes de grelhar.

Passo 3: Sele os hambúrgueres de alce

1. Coloque os hambúrgueres na grelha central para selar por 1 a 2 minutos de cada lado. Isso retém os sucos.

Passo 4: Termine de cozinhar na superfície plana

1. Transfira os hambúrgueres selados para a chapa plana do fogão ao redor da grelha.
2. Adicione um pouco de manteiga embaixo de cada hambúrguer para dar sabor e deixar a crosta perfeita.
3. Cozinhe até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (cozinhe a 130°F para malpassado, deixe descansar até 145°F).

Etapa 5: Grelhe coberturas e pães

1. Na borda externa da superfície plana do fogão, adicione manteiga e toste os pães brioche até dourar.
2. Grelhe anéis de cebola roxa até que fiquem levemente caramelizados.
3. Aqueça levemente as fatias de tomate na borda externa mais fria.

Passo 6: Montagem e serviço

1. Coloque os hambúrgueres em pães torrados e cubra com uma fatia de queijo cheddar defumado de Washington.
2. Adicione cebola grelhada, tomate e alface.
3. Regue com seus condimentos favoritos e sirva imediatamente.

Pontas

• Não cozinhe demais o alce — ele é magro e fica mais saboroso quando malpassado ou ao ponto.
• Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos fora da grelha para terminar de cozinhar e reabsorver os sucos.
• Use o centro do Arteflame para selar em fogo alto e a parte externa do fogão para assar de forma mais controlada.
• Use sempre manteiga em vez de azeite; ela acrescenta sabor e ajuda a formar uma crosta.
• Um termômetro de carne garante o cozimento perfeito sempre.

Variações

1. Hambúrguer de Alce Apimentado com Jalapeño: Adicione jalapeños em conserva e queijo pepper jack em vez de cheddar e espalhe maionese chipotle para temperar.
2. Hambúrguer de cogumelo e alce suíço: Refogue os cogumelos na chapa com manteiga e cubra os hambúrgueres com queijo suíço derretido.
3. Hambúrguer de Alce com Queijo Azul e Bacon: Esfarele queijo azul e bacon crocante cortado em fatias grossas no hambúrguer com folhas de espinafre.
4. Hambúrguer de Alce com Maçã Caramelizada: Adicione fatias finas de maçã grelhadas na superfície plana do fogão e queijo cheddar envelhecido para dar um toque agridoce e saboroso.
5. Hambúrguer de alce com churrasco: Pincele os hambúrgueres com molho barbecue defumado depois de selar e cubra com anéis de cebola e salada de repolho.

Melhores combinações

• Batata doce frita grelhada na chapa com manteiga e canela
• Milho assado com limão e queijo cotija
• Sidra fresca de Washington ou uma cerveja porter escura
• Aspargos grelhados ou abóbora da estação
• Salada de frutas vermelhas com queijo de cabra e nozes para um acompanhamento refrescante

Conclusão

Grelhar estes hambúrgueres de alce de Washington com cheddar defumado na grelha Arteflame proporciona sabor e maciez incomparáveis. Usar a selagem reversa preserva o sabor natural do alce, proporcionando uma crosta perfeita. Praticamente sem necessidade de limpeza, é a maneira ideal de cozinhar ao ar livre com facilidade e estilo.