Washington Cedar Plank Salmão grelhado

Introdução

O salmão grelhado em tábua de cedro é uma maneira simples e elegante de realçar a riqueza natural do salmão fresco de Washington. Grelhado em uma grelha Arteflame, o cedro confere um aroma defumado e infundido, enquanto o salmão cozinha suavemente em fogo uniforme. Não há maneira melhor de elevar este clássico do noroeste do Pacífico do que usando a grelha Arteflame, especialmente com suas zonas de temperatura precisas e grelha central exclusiva para um selamento perfeito. Vamos mergulhar na criação de um prato de salmão que fique lindo no prato e satisfaça cada mordida.

Ingredientes

• 4 filés de salmão fresco de Washington (cerca de 170 g cada, com pele)
• 2 tábuas de cedro não tratadas para grelhar (deixadas de molho em água por pelo menos 1 hora)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 limão, cortado em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• Fatias de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame e despeje um pouco de óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Em cerca de 20 minutos, o fogão estará pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare o salmão

1. Seque os filés de salmão e coloque-os com a pele voltada para baixo sobre uma tábua de cedro molhada.
2. Pincele cada filé com manteiga derretida.
3. Polvilhe com açúcar mascavo, sal marinho, pimenta-do-reino, alho picado e endro fresco.
4. Cubra cada filé com fatias de limão.

Passo 3: Grelhe no Arteflame

1. Coloque as tábuas de cedro com o salmão diretamente na parte externa plana do cooktop Arteflame, em direção à borda mais fria.
2. Grelhe o salmão por cerca de 12 a 15 minutos até que ele atinja uma temperatura interna de 54°C.
3. Retire o salmão do fogão (o calor residual o levará até a temperatura final desejada de 63 °C).

Passo 4: Decore e sirva

1. Decore com fatias de limão fresco e endro antes de servir.

Pontas

• Sempre deixe as tábuas de cedro de molho na água por pelo menos uma hora para evitar que queimem.
• Use manteiga, não óleo, para obter um sabor mais rico e melhor formação de crosta na chapa.
• Ajuste o posicionamento no cooktop Arteflame dependendo da intensidade de calor necessária: mais quente perto do centro, mais frio perto da borda.
• Não se esqueça de cozinhar durante a viagem: retire o salmão quando a temperatura interna atingir 54°C.
• Fique de olho nas tábuas: elas devem queimar lentamente, mas não incendiar.

Variações

1. Salmão cítrico glaceado com bordo: Troque a manteiga por xarope de bordo e cubra com fatias de laranja e uma pitada de pimenta caiena para um toque agridoce.
2. Salmão com soja e gengibre de inspiração asiática: Substitua o molho de soja, o gengibre ralado, o óleo de gergelim e a cebolinha por limão e endro.
3. Salmão com Crosta de Ervas e Alho: Adicione uma pasta feita de alecrim, tomilho, salsa, alho e manteiga para obter uma crosta de ervas ousada.
4. Salmão Cajun Apimentado: Use tempero Cajun, páprica e fatias de limão para dar um toque sulista picante.
5. Salmão Mediterrâneo: Cubra com azeitonas fatiadas, tomates-cereja, alcaparras e queijo feta para uma refeição de inspiração grega.

Melhores combinações

• Amido: Aspargos ou batatinhas grelhadas no fogão Arteflame na manteiga com sal marinho.
• Bebida: Um Chardonnay de Washington gelado ou uma cerveja clara artesanal local.
• Lado: Mix de folhas verdes com vinagrete cítrico ou salada de milho grelhado com abacate.

Conclusão

Usar a grelha Arteflame para preparar salmão grelhado em tábuas de cedro traz resultados com qualidade de restaurante para o seu quintal. O que importa é o sabor: a fumaça suave do cedro, o calor uniforme do fogão de aço plano e o salmão suculento e perfeitamente cozido. Este método demonstra como técnicas simples de grelhar, apoiadas pelo design da Arteflame, podem transformar um pedaço fresco de salmão de Washington em um prato requintado.