Washington Blueberry Glazed Pork Tearloin

Introdução

Acenda sua grelha Arteflame e mergulhe em uma fusão doce e saborosa com esta receita de lombo de porco glaceado com mirtilos de Washington. O glaceado rico e frutado, feito com mirtilos de Washington cultivados localmente, combina perfeitamente com a carne de porco macia, criando um prato de tirar o fôlego com caramelização profunda e sabor suculento, graças a uma selagem reversa perfeita. A grelha Arteflame torna o processo de grelhar fácil, dando a cada corte uma selagem com qualidade de churrascaria na grelha central, enquanto finaliza delicadamente na placa de aço plana para resultados suculentos e saborosos sempre.

Ingredientes

• 2 lombinhos de porco (cerca de 450 g cada)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 1/2 xícaras de mirtilos frescos de Washington
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 dentes de alho picados
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 colher de chá de amido de milho (opcional para engrossar)

Instruções

Etapa 1: prepare a churrasqueira Arteflame para grelhar

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e a chapa plana esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare a cobertura de mirtilo

1. Em uma tigela pequena, amasse levemente os mirtilos com uma colher.
2. Adicione vinagre balsâmico, xarope de bordo, mostarda Dijon, suco e raspas de limão, alho e gengibre ralado.
3. Cozinhe a mistura na parte quente da chapa plana, mexendo ocasionalmente até engrossar, cerca de 10 a 12 minutos.
4. Opcional: adicione amido de milho misturado com um pouco de água se preferir uma cobertura mais espessa.

Passo 3: Tempere e sele o lombo de porco

1. Tempere os lombinhos de porco generosamente com sal e pimenta.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga na grelha central para dar sabor e dourar.
3. Sele cada filé na grelha central por 1–2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 4: Sele novamente para finalizar o cozimento

1. Transfira a carne de porco selada para a superfície plana do fogão, posicionando-a mais perto da borda para obter um calor mais baixo e indireto.
2. Regue a carne de porco generosamente com o molho de mirtilo usando um pincel ou colher.
3. Continue cozinhando, virando ocasionalmente e glaceando, até que a temperatura interna atinja 135°F.
4. Retire da grelha e deixe descansar. O calor residual o elevará a 63 °C.

Etapa 5: Glacê final e serviço

1. Regue mais um pouco do glacê aquecido sobre a carne de porco descansada.
2. Corte em fatias e sirva imediatamente com legumes da estação ou frutas grelhadas.

Pontas

• Use fogo de lenha de verdade para obter um sabor profundo e defumado.
• Deixe a carne descansar depois de grelhar para reter os sucos.
• Partes mais finas do lombo cozinham mais rápido — monitore a temperatura com atenção.
• Use mirtilos frescos de Washington para melhor sabor e textura.
• Mantenha o glacê aquecido na parte plana, perto do centro, sem queimá-lo.

Variações

1. Carne de porco glaceada com mirtilo e pimenta chipotle:Adicione 1 pimenta chipotle picada em molho adobo ao glaceado para dar um toque defumado e picante.
2. Carne de porco glaceada com mirtilos e infusão de ervas:Adicione alecrim e tomilho picados ao glaceado para obter tons terrosos.
3. Lombo de porco glaceado com uísque: Troque o vinagre balsâmico por 2 colheres de sopa de bourbon ou uísque de Washington para um sabor torrado mais profundo.
4. Carne de porco com laranja, mel e mirtilo: Substitua o limão por raspas e suco de laranja, e o xarope de bordo por mel para obter uma doçura cítrica.
5. Glacê de ameixa grelhada e mirtilo: Adicione ameixas Washington maduras picadas para obter uma cobertura mais profunda e rica, com apenas um toque de acidez.

Melhores combinações

• Sirva com aspargos grelhados ou feijão verde (grelhados na superfície plana Arteflame)
• Batata-doce grelhada ou batata-dedo-de-moça com manteiga e alecrim
• Um copo gelado de Washington Syrah ou Pinot Noir
• Pêssegos grelhados com sorvete de baunilha para sobremesa

Conclusão

Este lombo de porco glaceado com mirtilos ao molho Washington oferece a combinação perfeita de carvão defumado e doçura frutada. Quando preparado na grelha Arteflame com selagem reversa, a carne permanece suculenta, com uma crosta crocante que carameliza o glaceado maravilhosamente. É um prato que você vai querer repetir várias vezes, tanto para jantares durante a semana quanto para reuniões de fim de semana.