Washington Applewood grelhado frango

Introdução

Este Frango Grelhado em Madeira de Macieira Washington está repleto de sabores suaves e defumados, além de uma maciez suculenta, graças à selagem em alta temperatura da grelha Arteflame e à versátil chapa plana. Aproveitando o sabor único da madeira de macieira, este prato é rústico e refinado — perfeito para reuniões no quintal ou um jantar memorável sob as estrelas.

Ingredientes

• 4 coxas de frango com osso e pele
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Lenha de macieira ou lascas para dar sabor à fumaça
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe madeira de macieira sobre os guardanapos para criar o formato de uma tenda.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo se estabelecer — isso leva cerca de 20 minutos.
4. Deixe a grelha central atingir mais de 1.000 °F para prepará-la para selar em altas temperaturas.

Passo 2: Prepare o Frango

1. Seque as coxas de frango com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta, páprica e alho em pó.
3. Tempere o frango uniformemente em ambos os lados com o tempero seco.
4. Em outra tigela pequena, misture a manteiga, a mostarda Dijon, o açúcar mascavo e o vinagre de maçã para criar uma pasta.

Passo 3: Sele o Frango

1. Coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central para selar.
2. Sele cada lado por 2–3 minutos para reter os sucos e obter uma crosta dourada.

Etapa 4: Selagem reversa no fogão de superfície plana

1. Transfira as coxas de frango seladas para o anel interno mais quente da chapa plana do fogão.
2. Pincele com manteiga e cozinhe lentamente até que a temperatura interna atinja 150°F.
3. Gire as coxas de vez em quando e regue cada vez para criar camadas de sabor.
4. Quando a temperatura interna atingir 150°F, retire da grelha e deixe descansar.
5. Deixe descansar por 10 minutos, pois a carne atingirá a temperatura desejada de 74 °C.

Pontas

• Sempre sele primeiro a grelha central para reter o sabor e os sucos.
• Use manteiga para grelhar em vez de óleo para realçar o sabor e dar uma cor dourada.
• Use as zonas mais quentes perto do centro para selar e as zonas externas mais frias para cozimento lento.
• Sempre deixe a carne descansar após retirá-la da grelha para permitir que o suco seja redistribuído.
• Pincele e regue enquanto cozinha para dar mais umidade e profundidade de sabor.

Variações

1. Frango Apimentado com Chipotle e Applewood: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó ao tempero e regue com mel e limão.
2. Frango glaceado com mostarda e bordo: Troque o açúcar mascavo por xarope de bordo e o molho Dijon por mostarda picante para um toque agridoce.
3. Frango com Alecrim e Alho: Infunda a manteiga com alho picado e alecrim fresco para obter um perfil de sabor herbáceo.
4. Frango Bourbon Applewood: Adicione um toque de bourbon à mistura para obter um sabor rico e defumado de caramelo.
5. Frango com Ervas e Limão: Use raspas e suco de limão em vez de vinagre e tomilho fresco no tempero para dar um toque picante.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de limão
• Batatas-doces assadas no fogão
• Salada de couve com maçã e vinagrete de cidra
• Um copo gelado de Chardonnay ou cidra de maçã
• Pêssegos grelhados com mel para sobremesa

Conclusão

Grelhar este Frango Applewood de Washington na Arteflame não se trata apenas de cozinhar — trata-se de criar uma experiência culinária. Da selagem em fogo alto ao acabamento suave na chapa, cada mordida é repleta de sabor. Quando você usa a lenha e a grelha certas, até os ingredientes mais simples brilham.