How To Cook Wagyu Picanha In The Traditional Way Using The Arteflame Rotisserie

Como cozinhar Wagyu Picanha da maneira tradicional usando a arteflame Rotisserie

Descubra os segredos para uma Picanha Wagyu perfeitamente grelhada na churrasqueira usando a Arteflame Grill. Obtenha selagem e sabor de qualidade de churrascaria com esta receita detalhada.

Introdução

Eleve sua experiência de grelhar com esta receita de Wagyu Picanha no Rotisserie. Conhecida por seu rico marmoreio e sabor incomparável, a Wagyu Picanha é um corte de primeira linha, perfeito para grelhar. Usando a grelha Arteflame, você obterá uma selagem com qualidade de churrascaria a mais de 1.000 °F, retendo os sucos e criando um prato perfeitamente macio e delicioso. Este método, conhecido como selagem reversa, garante que sua carne atinja o ponto desejado com uma selagem uniforme.

Ingredientes

  • 1 Picanha Wagyu (2-3 libras)
  • Sal marinho grosso
  • Pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga (opcional, para cobrir)
  • Alecrim e tomilho frescos (para decorar)

Instruções

  1. Prepare a Picanha:

    • Retire a Picanha da geladeira pelo menos uma hora antes de grelhar para que ela fique em temperatura ambiente e cozinhe por igual.
    • Seque a carne com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
    • Marque a capa de gordura em um padrão cruzado para ajudar a derreter a gordura e tempere generosamente com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Opcionalmente, cubra com manteiga para realçar o sabor.
  2. Ligue a grelha Arteflame:

    • Limpe sua churrasqueira Arteflame para garantir um sabor puro ao grelhar.
    • Acenda o fogo cedo para deixar a carne pronta para grelhar, permitindo que queime até formar uma camada de brasas, adequada tanto para selar quanto para cozimento indireto.
  3. Grelhe a Picanha:

    • Espete a Picanha no espeto giratório, prendendo-a bem.
    • Sele a carne na grelha central a mais de 1.000 °F por cerca de 3-4 minutos de cada lado para criar uma crosta rica e caramelizada.
    • Cozinhe a Picanha indiretamente no espeto giratório. Comece na configuração mais baixa até obter uma selagem perfeita e uniforme, depois mude para a configuração mais alta. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 130-135°F para malpassado.
  4. Descanse a Picanha:

    • Transfira a Picanha grelhada para uma tábua de corte e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos para permitir que os sucos se redistribuam por toda a carne.
  5. Servir:

    • Corte a Picanha contra as fibras e sirva com seus acompanhamentos favoritos. Enfeite com alecrim fresco e tomilho para um toque aromático adicional.

Pontas

  • Tempere generosamente: O sabor rico do Wagyu se beneficia de muitos temperos para garantir sabor em cada mordida.
  • Monitore a temperatura: Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito sem cozinhar demais. Lembre-se de que a Picanha continuará cozinhando mesmo depois de você retirá-la do espeto, então não cozinhe demais!
  • Deixe descansar: Descansar sua Picanha é essencial para um resultado suculento.
  • Alta temperatura para selar: Obtenha uma selagem perfeita utilizando o calor alto da grelha Arteflame.
  • Manteiga vs. Azeite de Oliva: A manteiga acrescenta um sabor rico que complementa perfeitamente o Wagyu.

Variações

  1. Picanha com crosta de ervas: Adicione uma mistura de alecrim picado, tomilho e alho ao tempero para obter uma crosta herbácea.
  2. Picanha com Manteiga de Alho: Regue a picanha com manteiga com infusão de alho durante os estágios finais do cozimento para obter um sabor rico e saboroso.
  3. Picanha Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha moída e páprica defumada ao tempero para dar um toque picante.
  4. Picanha Marinada com Cítricos: Deixe a Picanha marinar em uma mistura de suco de limão, raspas de laranja e azeite de oliva para dar um toque cítrico e picante.
  5. Picanha Glaceada com Balsâmico: Pincele a Picanha com um glaceado balsâmico durante os últimos minutos de grelha para um acabamento doce e picante.

Melhores pares

  • Melhores bebidas: Combine com um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou um coquetel clássico Old Fashioned.
  • Melhor Aperitivo: Sirva com uma salada Caprese fresca ou aspargos grelhados com raspas de limão.
  • Melhor Sobremesa: Termine com um rico bolo de chocolate ou pêssegos grelhados com sorvete de baunilha.

Conclusão

Grelhar Wagyu Picanha na Arteflame Grill não só proporciona sabor e maciez inigualáveis, mas também transforma sua refeição em um evento culinário inesquecível. Abrace o processo e aproveite a melhor experiência de Picanha.

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