Hambúrgueres Wagyu grelhados em gordura de pato na grelha Arteflame

A carne bovina Wagyu é conhecida por seu rico marmoreio e sabor inigualável, e grelhá-la em gordura de pato a eleva a um nível totalmente novo de indulgência. A combinação desses ingredientes luxuosos, perfeitamente selados na grelha Arteflame, resulta em uma experiência inesquecível de hambúrguer.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída Wagyu
• 4 colheres de sopa de gordura de pato
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 pães brioche torrados
• 4 fatias de queijo cheddar envelhecido
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 1 tomate grande, fatiado
• Folhas de alface
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Picles para decorar

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Aqueça sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Certifique-se de que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.

Preparando os hambúrgueres de Wagyu

2. Forme os hambúrgueres: Divida a carne moída Wagyu em 4 porções iguais e modele delicadamente em hambúrgueres de cerca de 3/4 de polegada de espessura. Tenha cuidado para não trabalhar demais a carne para manter a textura macia.
3. Tempere os hambúrgueres: Polvilhe ambos os lados dos hambúrgueres com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Grelhando os hambúrgueres Wagyu

4. Derreta a gordura do pato: Adicione 2 colheres de sopa de gordura de pato à chapa plana do fogão, espalhando uniformemente sobre a superfície.
5. Sele os hambúrgueres: Coloque os hambúrgueres na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos e desenvolver uma crosta rica.
6. Finalizar cozimento: Mova os hambúrgueres para a chapa plana do cooktop. Cozinhe por mais 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 130°F para malpassado.
7. Derreta o queijo: No último minuto de cozimento, coloque uma fatia de queijo cheddar envelhecido em cada hambúrguer e deixe derreter.

Preparando os pães e coberturas

8. Torre os pães: Coloque os pães de brioche com o lado cortado para baixo na borda externa do fogão e deixe tostar até dourar.
9. Faça o molho: Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda Dijon e o molho inglês.

Montando os hambúrgueres

10. Monte os hambúrgueres: Espalhe o molho nas metades inferiores dos pães tostados. Coloque uma folha de alface em cada um, seguido de um hambúrguer Wagyu, fatia de tomate, cebola roxa e picles. Cubra com a outra metade do pão.

Pontas

• Descanse os hambúrgueres: Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos após retirá-los da grelha para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Gordura de pato: O uso de gordura de pato acrescenta um sabor rico e saboroso que combina perfeitamente com a textura amanteigada da carne Wagyu.
• Controle de temperatura: Fique de olho nas zonas de aquecimento da grelha para evitar cozinhar demais esses hambúrgueres luxuosos.

Conclusão

Hambúrgueres Wagyu grelhados em gordura de pato oferecem um toque decadente a um clássico favorito. Os sabores ricos e a textura macia da carne Wagyu, realçados pela saborosa gordura de pato, fazem deste um hambúrguer como nenhum outro.

Variações

1. Hambúrguer de Wagyu com Trufas: Adicione um fiozinho de azeite de trufas e algumas fatias de trufas negras ao hambúrguer para uma camada extra de luxo.
2. Hambúrguer de queijo azul e wagyu: Substitua o cheddar por queijo azul para um sabor forte e picante.
3. Hambúrguer de Wagyu com geleia de bacon: Espalhe uma camada de geleia de bacon caseira no pão para uma combinação doce e salgada.
4. Hambúrguer de Wagyu Picante: Adicione jalapeños fatiados e um aioli picante para dar um toque picante aos sabores ricos.
5. Hambúrguer de Wagyu com Cebola Caramelizada: Cubra com cebola caramelizada e queijo Gruyere para uma mistura doce e salgada.

Emparelhamentos

• Acompanhamento: Sirva com batatas fritas trufadas ou fatias de batata-doce.
• Bebida: Combine com um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou uma cerveja artesanal com sabores ricos de malte.
• Salada: Uma salada de rúcula fresca com vinagrete de limão proporciona um leve contraste ao rico hambúrguer.