Wagyu Burgers grelhados em gordura de pato na grelha da arteflame

Introdução

A carne Wagyu é conhecida por seu rico marmoreio e sabor incomparável, e grelhá-la na gordura de pato a eleva a um novo patamar de prazer. A combinação desses ingredientes luxuosos, perfeitamente selados na grelha Arteflame, resulta em uma experiência inesquecível com hambúrgueres.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída Wagyu
• 4 colheres de sopa de gordura de pato
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 pães brioche tostados
• 4 fatias de queijo cheddar curado
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 1 tomate grande fatiado
• Folhas de alface
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Picles para guarnecer

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Aqueça sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Certifique-se de que a grelha central atinja mais de 450 °C para um selamento ideal.

Preparando os hambúrgueres de Wagyu

2. Forme os hambúrgueres: Divida a carne moída Wagyu em 4 porções iguais e modele delicadamente em hambúrgueres com cerca de 1 cm de espessura. Tome cuidado para não trabalhar demais a carne para manter a textura macia.
3. Tempere os hambúrgueres: Polvilhe ambos os lados dos hambúrgueres com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Grelhando os hambúrgueres Wagyu

4. Derreta a gordura do pato: Adicione 2 colheres de sopa de gordura de pato à chapa plana do fogão, espalhando uniformemente sobre a superfície.
5. Sele os hambúrgueres: Coloque os hambúrgueres na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos e desenvolver uma crosta rica.
6. Finalizar cozimento: Transfira os hambúrgueres para a chapa plana do fogão. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 59 °C para malpassado.
7. Derreta o queijo: No último minuto de cozimento, coloque uma fatia de queijo cheddar curado em cada hambúrguer e deixe derreter.

Preparando os pães e coberturas

8. Torre os pães: Coloque os pães brioche com o lado cortado para baixo na borda externa do fogão e toste até dourar.
9. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda Dijon e o molho inglês.

Montando os hambúrgueres

10. Monte os hambúrgueres: Espalhe o molho nas metades inferiores dos pães tostados. Coloque uma folha de alface em cada uma, seguida de um hambúrguer de Wagyu, uma fatia de tomate, uma cebola roxa e picles. Cubra com a outra metade do pão.

Pontas

• Descanse os hambúrgueres: Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos após retirá-los da grelha para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Gordura de pato: O uso de gordura de pato acrescenta um sabor rico e saboroso que combina perfeitamente com a textura amanteigada da carne Wagyu.
• Controle de temperatura: Fique de olho nas zonas de calor da grelha para evitar cozinhar demais esses hambúrgueres luxuosos.

Variações

1. Hambúrguer de Wagyu com Trufas: Adicione um fio de azeite de trufas e algumas fatias de trufas negras ao hambúrguer para uma camada extra de luxo.
2. Hambúrguer de queijo azul Wagyu: Substitua o cheddar por queijo azul para um sabor forte e picante.
3. Hambúrguer de Wagyu com Bacon e Geleia: Espalhe uma camada de geleia de bacon caseira no pão para uma combinação doce e salgada.
4. Hambúrguer de Wagyu Apimentado: Adicione jalapeños fatiados e um aioli picante para dar um toque picante aos sabores ricos.
5. Hambúrguer de Wagyu com Cebola Caramelizada: Cubra com cebolas caramelizadas e queijo Gruyere para uma mistura doce e salgada.

Melhores combinações

• Acompanhamento: Sirva com batatas fritas trufadas ou batatas-doces em fatias.
• Bebida: Combine com um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou uma cerveja artesanal com sabores ricos de malte.
• Salada: Uma salada de rúcula fresca com vinagrete de limão proporciona um leve contraste ao rico hambúrguer.

Conclusão

Hambúrgueres de carne Wagyu grelhados em gordura de pato oferecem uma versão decadente de um clássico favorito. Os sabores ricos e a textura macia da carne Wagyu, realçados pela saborosa gordura de pato, fazem deste hambúrguer um prato único.