Virginia Honey BBQ Gateria de peru grelhado

Introdução

Estas coxinhas de peru grelhadas com mel e churrasco ao estilo da Virgínia são um deleite para os olhos e o paladar. A grelha Arteflame proporciona uma selagem em alta temperatura na grelha central a mais de 450 °C, retendo os sucos para a experiência definitiva de churrasco. A selagem intensa é seguida por um cozimento lento na placa de fogão plana externa para atingir o ponto e o sabor perfeitos, tudo sem tampa ou a necessidade de panelas. A cobertura de mel e churrasco confere um toque adocicado que carameliza lindamente, resultando em pele crocante e carne macia e defumada — a pura perfeição do churrasco.

Ingredientes

• 4 coxas de peru grandes (cerca de 1,5–2 libras cada)
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de manteiga (para selar)
• 1/2 xícara de mel
• 1/2 xícara de molho barbecue (use sua marca favorita ou um molho picante do estilo Virginia)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de molho inglês

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar — você estará pronto para grelhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Pré-aqueça e tempere

1. Enquanto a grelha esquenta, seque as coxas de peru com papel-toalha.
2. Esfregue-os bem com sal kosher, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.

Passo 3: Faça o glacê de mel para churrasco

1. Misture o mel, o molho barbecue, o vinagre de maçã e o molho inglês em uma tigela. Reserve para glacear durante o cozimento.

Passo 4: Sele as coxas

1. Aplique um pouco de manteiga na grelha central do Arteflame.
2. Sele cada coxa na grelha central a 1.000 °F por 2 a 3 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada — isso retém os sucos.

Etapa 5: Finalize no topo plano

1. Mova as coxas para a área do fogão com chapa plana, um pouco fora do centro — esta zona é perfeita para cozinhá-las lentamente.
2. Pincele com o glacê de mel para churrasco repetidamente a cada 5–10 minutos.
3. Cozinhe as coxas por cerca de 35–45 minutos, virando ocasionalmente para garantir uma caramelização uniforme e uma pele crocante.
4. Retire o peru quando ele atingir uma temperatura interna de 71 °C. Ela atingirá a temperatura perfeita de 79 °C enquanto ele descansa.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe as coxas descansarem por pelo menos 10 minutos antes de servir. Isso garante toda aquela suculência deliciosa.

Pontas

• Sempre retire o peru a 15°F abaixo da temperatura interna desejada — o cozimento residual faz o resto.
• Regue generosamente para obter uma cobertura dourada e pegajosa que estala com sabor.
• Use as zonas mais quentes do cooktop Arteflame para aperfeiçoar seu tempo e técnica.
• Manteiga sobre óleo — o sabor é incrível.
• Nunca use panelas ou frigideiras; a superfície de aço sólido oferece controle total sem chamas.

Variações

1. Glaze picante de chipotle: Substitua o molho barbecue com mel por molho barbecue chipotle e uma pitada de pimenta caiena.
2. Coxinhas de manteiga de ervas e alho:Esqueça o churrasco e regue com manteiga derretida temperada, alho e alecrim fresco.
3. Coxinhas de Mostarda Carolina: Use um molho barbecue à base de mostarda amarela picante com açúcar mascavo e um pouco de vinagre de maçã.
4. Pernas de peru de fusão asiática: Cubra com uma mistura de hoisin, molho de soja, mel e gengibre para dar um toque doce e saboroso.
5. Baquetas de bordo bourbon: Combine bourbon, xarope de bordo, mostarda Dijon e pimenta-do-reino moída para obter um perfil de sabor rico.

Melhores combinações

• Legumes grelhados com glacê balsâmico na chapa Arteflame
• Milho doce com manteiga de ervas (grelhado na borda externa)
• Batatas em fatias crocantes cozidas na superfície plana
• Salada de repolho fresca com vinagrete de cidra de maçã
• Cerveja artesanal da Virgínia gelada ou cidra de maçã espumante

Conclusão

Estas coxas de peru grelhadas proporcionam o sabor adocicado e defumado do churrasco da Virgínia, com carne suculenta e pele crocante que só a grelha Arteflame consegue produzir. Com o método de selagem reversa, você domina a arte do sabor combinando chama e requinte. Perfeito para churrascos no quintal, festas em família ou para demonstrar suas habilidades na churrasqueira.