Camarão de melaço grelhado da Virgínia

Introdução

Esta receita de camarão grelhado com glacê de melaço, inspirada na culinária da Virgínia, é um prato rápido e saboroso que sela maravilhosamente na grelha Arteflame. A doçura natural do melaço carameliza sob o calor intenso da lenha, retendo o sabor e produzindo profundidade e cor intensas. Esta receita celebra o camarão da Baía de Chesapeake com um toque defumado, tudo grelhado com perfeição — sem necessidade de panelas, frigideiras ou fornos.

Ingredientes

• 1½ lbs de camarão da Baía de Chesapeake (descascado e limpo, com caudas)
• ¼ xícara de melaço
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Fatias de limão (para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar. Em 20 minutos, a grelha central da sua churrasqueira atingirá temperaturas acima de 450 °C – perfeita para selar.

Passo 2: Prepare a marinada

1. Em uma tigela pequena, misture o melaço, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o molho de soja e o alho picado.
2. Bata até ficar homogêneo e bem misturado.
3. Coloque os camarões em um prato raso ou em um saco plástico com fecho hermético e adicione a marinada. Misture bem para cobrir.
4. Deixe marinar por 15-20 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Grelhe o camarão

1. Adicione um pouco de manteiga na chapa plana Arteflame perto da borda mais quente (mais perto do centro).
2. Retire o camarão da marinada e grelhe-o na superfície plana, na manteiga, deixando-o chiar e caramelizar em seus sucos.
3. Sele alguns camarões diretamente na grelha central por um breve período para obter um toque defumado e carbonizado. Isso leva apenas de 30 a 60 segundos de cada lado devido ao calor intenso.
4. Transfira o camarão da grelha central para a superfície plana do fogão para finalizar o cozimento lentamente. Este método de selagem reversa garante camarões suculentos, com uma cor incrível e um glacê caramelizado.
5. Cozinhe até que os camarões fiquem opacos e levemente enrolados — cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Retire do fogo quando a temperatura interna estiver em 49 °C. Eles terminarão de cozinhar depois de saírem da grelha.

Passo 4: Sirva

1. Coloque o camarão em um prato, decore com salsa picada e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Não deixe o camarão marinar demais: 20 minutos são suficientes para absorver o sabor sem comprometer a textura.
• Termine de grelhar na superfície plana para controlar o cozimento final e preservar a suculência.
• Use manteiga em vez de óleo para dourar melhor e dar mais sabor na chapa.
• Monitore as zonas da grelha; mova os camarões para mais perto ou mais longe do centro, dependendo da rapidez com que cozinham.
• A escolha da madeira afeta o sabor — madeiras frutíferas como a macieira complementam lindamente a doçura do melaço.

Variações

1. Picante Virginia: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada ou 1 colher de sopa de molho picante à marinada para dar um toque picante.
2. Camarão com mel e limão: Troque o melaço por mel e adicione raspas e suco de um limão para obter um sabor agridoce.
3. Cobertura de melaço de bourbon: Adicione 1 colher de sopa de bourbon ao glaceado para obter uma textura rica e defumada, ideal para uma experiência de frutos do mar mais sofisticada.
4. Camarão BBQ ao estilo sulista: Use molho barbecue em vez de molho de soja e mostarda e adicione uma pitada de páprica defumada para dar um toque sulista marcante.
5. Camarão com manteiga de ervas e alho: Evite a cobertura e regue o camarão com manteiga de alho e ervas enquanto cozinha, para obter um sabor herbáceo clássico.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Aspargos grelhados com limão e alho
• Batatas-doces defumadas em fatias
• Vinho branco frio da Virgínia (Viognier ou Chardonnay)
• Pão artesanal rústico com manteiga de mel batida

Conclusão

Cozinhar camarão da Baía de Chesapeake glaceado com melaço na grelha Arteflame é a melhor maneira de aproveitar o fogo e o sabor. Com seu design exclusivo e recursos de selagem de nível profissional, a Arteflame permite cozinhar de forma mais rápida, limpa e saborosa — tudo ao mesmo tempo. Seja para alimentar a família ou receber amigos no quintal, este prato de frutos do mar da Virgínia certamente impressionará.