Tofu doce e picante da Virginia BBQ na artefra

Introdução

Este tofu Virginia BBQ agridoce e picante é uma celebração dos sabores defumados, picantes e ousados ​​do estilo sulista. Grelhado diretamente na grelha Arteflame, o tofu fica deliciosamente caramelizado e crocante por fora, mantendo-se suculento por dentro. Vamos dispensar o forno e as panelas — apenas grelhar em fogo alto, puro e limpo, ao estilo Arteflame, para obter resultados com qualidade de restaurante em casa.

Ingredientes

• 1 bloco (14 oz) de tofu extra firme, prensado e cortado em fatias de ½" de espessura
• 1 xícara de molho barbecue estilo Virginia (à base de mostarda e com um toque picante)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida (para grelhar)
• ¼ colher de chá de sal kosher
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional para caramelização adicional)
• Ervas frescas ou cebolinhas para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Prepare três guardanapos de papel e despeje óleo vegetal sobre eles.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a madeira queimar por cerca de 20 minutos até formar brasas.
5. Agora você está pronto para começar a cozinhar tanto na grelha central quanto na chapa plana do fogão!

Passo 2: Marinar o Tofu

1. Pressione o tofu por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de água.
2. Corte o tofu em fatias de 1,25 cm de espessura.
3. Em um prato raso, cubra o tofu uniformemente com molho barbecue estilo Virgínia.
4. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, de preferência 1 hora.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Pincele o tofu com manteiga derretida dos dois lados.
2. Grelhe as fatias de tofu marinadas na grelha central do Arteflame a 1.000 °F.
3. Grelhe por 1–1,5 minuto de cada lado até que se formem marcas de grelha e leve carbonização.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira os pedaços de tofu selados para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar.
2. Polvilhe levemente com sal kosher, pimenta-do-reino e açúcar mascavo para caramelização extra.
3. Cozinhe cada lado por 3 a 5 minutos ou até que o tofu esteja quente e caramelizado ao seu gosto.

Passo 5: Decore e sirva

1. Retire o tofu da grelha quando a temperatura interna estiver em torno de 63°C (meta final: 71°C).
2. Deixe descansar por 5 minutos — o calor residual deixará o cozimento perfeito.
3. Decore com ervas frescas picadas ou cebolinha.
4. Sirva quente.

Pontas

• Pressione bem o tofu — o tofu mais seco grelha melhor e absorve mais marinada.
• Use manteiga derretida para grelhar em vez de óleo para obter um sabor mais rico e melhor selagem.
• Ajuste a posição do tofu na superfície plana do fogão de acordo com o nível de calor desejado — quanto mais próximo do centro, mais quente.
• Use uma pinça para girar o tofu delicadamente e evitar rasgá-lo.
• Sempre retire o tofu ~15°F antes da temperatura final desejada para obter melhor textura.

Variações

1. Tofu com bourbon e bordo: Troque o molho barbecue por um molho de bordo e bourbon com uma pitada de páprica defumada.
2. Tofu de inspiração asiática: Use molho barbecue gochujang coreano e decore com sementes de gergelim e cebolinha.
3. Tofu Jerk Caribenho: Substitua o molho Virginia BBQ por marinada jerk e adicione abacaxi grelhado ao lado.
4. Tofu de Pêssego Doce e Quente: Misture a geleia de pêssego com o molho picante e use como cobertura nos últimos minutos do cozimento.
5. Tofu Chipotle Defumado: Use um molho barbecue defumado de chipotle e tomate para um toque ousado do sudoeste.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas (feito na própria superfície do fogão)
• Torrada de fermento natural grelhada com manteiga de alho
• Batata-doce assada na frigideira com canela e cominho
• Salada de repolho roxo em conserva
• Chá doce ou cidra de maçã gelada da Virgínia

Conclusão

Inove e surpreenda seus convidados com esta versão vegetal do Virginia BBQ. Graças à técnica exclusiva de grelhar Arteflame, seu tofu ganha aquele toque selado e o sabor defumado que só a carne merece. Sem panelas ou frigideiras para limpar, você poderá saborear todo o sabor sem complicação.