Virginia Bacon envolveu vieiras no Arteflame

Introdução

Vieiras delicadamente doces envoltas na riqueza defumada do autêntico bacon da Virgínia do Condado de Surry, grelhadas com perfeição na grelha central de alta temperatura da churrasqueira Arteflame. Este prato realça o melhor dos sabores da Virgínia e os combina com técnicas de grelhados de ponta para uma apresentação de dar água na boca que alia elegância ao fogo.

Ingredientes

• 12 vieiras grandes frescas (embaladas secas)
• 6 fatias de bacon do condado de Surry, Virginia, cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Palitos de dente (pré-embebidos em água)
• Opcional: fatias de limão fresco e salsa picada para decorar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo na base da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por aproximadamente 20 minutos até que a grelha central atinja cerca de 1.000 °F.

Passo 2: Enrole as vieiras

1. Seque as vieiras com papel-toalha para garantir uma boa selagem.
2. Enrole cada vieira com meia fatia de bacon do Condado de Surry e prenda com um palito.
3. Pincele as vieiras com manteiga derretida e tempere levemente com pimenta-do-reino moída na hora.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque as vieiras enroladas em bacon na grelha central do Arteflame para uma selagem rápida e em fogo alto — cerca de 1 minuto de cada lado.
2. Deixe o bacon ficar crocante e selar os sabores na vieira.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Mova as vieiras para a área plana da chapa, mais perto do centro para usar a zona mais quente.
2. Cozinhe por mais 4 a 6 minutos, virando uma vez, até que as vieiras estejam opacas e cozidas, e o bacon esteja crocante.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 51°C, para que ela possa atingir os 60°C ideais devido ao calor residual.

Pontas

• Use vieiras secas — não pré-embebidas em salmoura — para melhor selagem e textura.
• Não deixe de secar dando leves batidinhas — isso evita a formação de vapor e garante a caramelização.
• Deixe os palitos de molho na água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
• A manteiga dá um sabor mais rico e ajuda a criar uma crosta dourada.
• Mova os ingredientes pelo fogão de acordo com as zonas de calor para obter o controle ideal do cozimento.

Variações

• Vieiras com Bacon Apimentado: Adicione uma pitada de pimenta caiena à manteiga antes de pincelar para dar um toque picante.
• Vieiras com crosta de ervas: Polvilhe tomilho fresco picado ou alecrim sobre as vieiras depois de selar para dar um toque de ervas.
• Vieiras com bacon glaceado com bordo: Misture o xarope de bordo com a manteiga e pincele sobre o bacon antes de grelhar para obter sabores doces e defumados.
• Vieiras com Bacon Cajun: Use tempero Cajun nas vieiras antes de embrulhar para dar um toque sulista.
• Vieiras com Bacon, Limão e Alho: Adicione alho picado e raspas de limão à mistura de manteiga para obter uma camada brilhante e cítrica.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com raspas de limão
• Polenta cremosa de parmesão grelhada
• Vinho branco: uma taça gelada de Virginia Viognier
• Pão rústico de fermentação natural grelhado com manteiga de ervas
• Salada de rúcula fresca com vinagrete cítrico

Conclusão

Estas vieiras enroladas em bacon, inspiradas na culinária da Virgínia, oferecem sabores deliciosos, doces e defumados, com uma borda crocante perfeita que só a grelha Arteflame pode proporcionar. Grelhar na Arteflame aproxima você do fogo e confere à sua comida aquele acabamento selado indescritível que torna cada mordida inesquecível.