Vermont Maple Chipotle Chicken Wings

Introdução

Estas asinhas de frango com chipotle e bordo de Vermont, doces e apimentadas, são grelhadas com suculência perfeita na grelha Arteflame. Repletas de sabores defumados e caramelizados, esta receita de asinhas proporciona bordas crocantes e um interior macio e suculento — tudo graças à técnica de selagem reversa na exclusiva grelha plana e central da Arteflame. Perfeitas para dias de jogos, festas ou para o seu próximo churrasco no quintal.

Ingredientes

• 3 libras de asas de frango (coxinhas e coxas)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 xícara de xarope de bordo de Vermont
• 2 colheres de sopa de pimenta chipotle enlatada em molho adobo (picada finamente)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional para um toque mais picante)
• Coentro fresco picado (para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.
5. Aproveite esse tempo para preparar seus ingredientes.

Passo 2: Prepare as asas de frango

1. Seque as asas de frango com papel-toalha.
2. Em uma tigela grande, misture as asas com a manteiga derretida, o sal, a pimenta, a páprica defumada, o alho em pó e a cebola em pó até que estejam bem cobertas.

Passo 3: Faça o glacê de bordo e chipotle

1. Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo de Vermont, as pimentas chipotle picadas, o molho adobo, o vinagre de maçã e os flocos de pimenta vermelha esmagados (se usar).
2. Misture bem e reserve em temperatura ambiente.

Passo 4: Comece a grelhar as asas

1. Coloque as asas temperadas na parte externa plana da grelha Arteflame.
2. Grelhe por 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e parcialmente cozidos.
3. Enquanto as asas fritam, regue-as com metade da mistura de cobertura no meio dessa etapa.

Passo 5: Sele as asas para ficarem crocantes

1. Transfira as asas para a grelha central do Arteflame, onde a temperatura atinge 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 1–2 minutos até ficar crocante e bem grelhado.
3. Mova as asas de volta para a parte superior plana para terminar de cozinhar a uma temperatura interna de 165 °F.
4. Lembre-se de removê-los quando atingirem 150°F, pois o calor residual finalizará o trabalho na grelha.

Passo 6: Finalize e sirva

1. Pincele o restante do glacê sobre as asas grelhadas.
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
3. Decore com coentro picado.

Pontas

• Deixe sempre a grelha aquecer completamente antes de colocar a carne — isso garante que ela fique bem selada.
• Use um termômetro de leitura instantânea para evitar que as asas cozinhem demais.
• Coloque as asas na parte plana para cozinhar por igual.
• Use xarope de bordo de Vermont verdadeiro para obter um sabor mais profundo.
• Para um sabor mais defumado, adicione pequenos pedaços ou lascas de madeira ao redor da chama.

Variações

1. Asinhas de frango com mel e limão: Troque o xarope de bordo por mel e adicione suco e raspas de limão fresco para dar um toque picante.
2. Asas defumadas de bourbon: Adicione um toque de bourbon ao glaceado para dar complexidade e um acabamento esfumaçado.
3. Asinhas de Gengibre, Soja e Pimenta: Use molho de soja, gengibre fresco ralado e pimenta-do-reino para um perfil de sabor mais inspirado na culinária asiática.
4. Asas de Manga Apimentadas: Misture purê de manga ao seu glacê com chipotle para obter uma combinação tropical e picante.
5. Asas de Cranberry e Maple: Misture um toque de molho de cranberry com seu xarope de bordo de Vermont para obter um equilíbrio entre azedo e doce, perfeito para as festas de fim de ano.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Feijão cozido defumado na chapa plana Arteflame
• Cold Vermont Craft IPA ou sidra forte
• Salada de repolho crocante com vinagrete de maçã

Conclusão

Estas Asinhas de Frango Chipotle com Bordo de Vermont são um verdadeiro espetáculo para qualquer reunião ao ar livre. Grelhar na Arteflame realça toda a doçura defumada e caramelizada, mantendo as asas suculentas e macias. Com este método infalível, qualquer asinha fica irresistível.