Vermont Maple churrasco espeto de camarão grelhado

Introdução

Estes espetinhos de camarão grelhados com molho barbecue de bordo de Vermont combinam sabores defumados, doces e salgados para uma experiência de churrasco de outro nível. Usando a capacidade exclusiva de selar em alta temperatura da grelha central da churrasqueira Arteflame, seguida de um cozimento suave nas zonas de aquecimento da chapa, você obtém camarões bem grelhados, mas macios e suculentos por dentro. Esta receita é fácil, divertida e perfeita para reuniões de verão ao ar livre ou refeições durante a semana com um toque saboroso.

Ingredientes

• 1 lb de camarão cru grande, descascado e limpo (com cauda)
• 4 colheres de sopa de xarope de bordo puro de Vermont
• 3 colheres de sopa de molho barbecue (defumado ou original)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Espetos de madeira ou metal (se forem de madeira, deixe de molho em água por 30 minutos)
• Salsa ou cebolinha fresca picada (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos formando uma tenda.
3. Acenda os guardanapos e deixe a madeira pegar fogo.
4. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e o fogão ao redor esteja totalmente aquecido.

Passo 2: Prepare o camarão

1. Em uma tigela média, misture a manteiga derretida, o xarope de bordo de Vermont, o molho barbecue, a páprica defumada, o alho em pó, o sal e a pimenta.
2. Adicione o camarão e misture bem para cobrir completamente com o molho.
3. Passe os camarões nos espetos, furando uma vez a cauda e outra a cabeça para prender cada camarão.

Passo 3: Sele os espetos de camarão

1. Coloque os espetos de camarão na grelha central por cerca de 30 a 45 segundos de cada lado para dar a eles um toque de selagem e caramelização, como em uma churrascaria.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Mova os espetos grelhados para o anel interno da chapa plana do fogão para terminar de cozinhar — cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que o camarão fique opaco e totalmente cozido.
2. Pincele com mais cobertura de bordo para churrasco durante o cozimento para dar mais sabor e brilho.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 54°C; ela subirá para 63°C durante o descanso.

Passo 5: Sirva

1. Deixe o camarão descansar por 2 a 3 minutos fora do fogo.
2. Decore com salsa picada ou cebolinha e sirva imediatamente.

Pontas

• Use sempre a parte mais quente da grelha central para selar o camarão rapidamente e obter aquele grelhado perfeito.
• Evite que o camarão cozinhe demais movendo-o para o anel externo para descansar, se necessário.
• Opte por camarão cru (não pré-cozido) para obter o melhor sabor e textura.
• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor na chapa plana.
• Cozinhar diretamente no fogão de aço sólido do Arteflame garante que os alimentos não queimem, perfeito para um controle preciso da temperatura.

Variações

1. Camarão Apimentado com Maple de Vermont: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena e uma pitada de molho picante ao molho para dar um toque picante.
2. Camarão com Ervas, Alho e Maple: Misture 1 colher de sopa de alecrim fresco picado e tomilho para obter um sabor fresco de jardim.
3. Camarão com alho, limão e bordo: Adicione 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de raspas de limão para dar um toque especial ao prato.
4. Camarão BBQ com Maple Bourbon: Adicione 1 colher de sopa de bourbon ao glace para obter um sabor adocicado e defumado.
5. Camarão glaceado com bordo tropical: Misture 2 colheres de sopa de suco de abacaxi e sirva com fatias de abacaxi grelhadas ao lado.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de bordo
• Salada de cuscuz gelada com ervas e limão
• Aspargos ou abobrinhas grelhados na brasa
• Limonada cítrica fresca ou um coquetel à moda antiga com xarope de bordo
• Sorvete de frutas para sobremesa

Conclusão

Espetinhos de Camarão Grelhados com Xarope de Bordo de Vermont são a maneira perfeita de mostrar suas habilidades na grelha. Combinando a doçura do xarope de bordo de Vermont com a complexidade do churrasco, e utilizando as zonas de calor superiores da grelha Arteflame, este prato certamente surpreenderá e encantará. Não há maneira melhor de atingir sabor intenso e caramelização sem precisar de panelas, frigideiras ou forno.