Vermont Maple Balsâmico grelhado Bruxelas

Introdução

Destacando o melhor da couve-de-bruxelas terrosa com um glacê doce e picante, esta receita de couve-de-bruxelas grelhada com balsâmico e bordo de Vermont agrada a todos. Usando a grelha Arteflame, obtemos couves-de-bruxelas perfeitamente caramelizadas, com uma crosta crocante por fora e uma textura macia por dentro. Seja como acompanhamento ou um prato principal leve, este prato vegetariano grelhado é repleto de sabores complexos e uma apresentação deslumbrante.

Ingredientes

• 1,5 lbs de couve de Bruxelas fresca, aparada e cortada ao meio
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1/4 xícara de xarope de bordo de Vermont
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 dente de alho picado finamente

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare as couves de Bruxelas

1. Corte os talos inferiores das couves de Bruxelas e corte-as ao meio.
2. Coloque-os em uma tigela e misture com manteiga derretida, sal e pimenta.

Passo 3: Grelhe as couves de Bruxelas

1. Espalhe as couves de Bruxelas cortadas ao meio, com o lado cortado para baixo, na chapa plana do fogão, perto do anel central mais quente.
2. Deixe-os selar e caramelizar por 5 a 7 minutos até dourar.
3. Vire e cozinhe por mais 4-5 minutos até ficar macio.

Passo 4: Faça o glacê balsâmico de bordo

1. Em um pequeno recipiente de aço ou em uma tigela resistente ao calor colocada na chapa, misture o xarope de bordo de Vermont, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon e o alho picado.
2. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até engrossar um pouco.

Passo 5: Finalize as couves de Bruxelas

1. Regue as couves de Bruxelas na chapa com o glacê balsâmico de bordo quente.
2. Misture delicadamente para cobrir uniformemente e deixe absorver o glacê por 1 a 2 minutos.
3. Retire da grelha e sirva imediatamente.

Pontas

• Use a zona quente interna do fogão para dourar mais profundamente e a zona externa para manter os vegetais aquecidos antes de servir.
• Fique de olho para evitar que cozinhe demais: a superfície de aço sólido evita que a comida queime, mas o tempo é importante para a textura!
• A manteiga confere um sabor rico e saboroso e ajuda na caramelização. Evite substituir por óleo nesta receita.
• Para um acabamento mais tostado, pressione levemente as couves de Bruxelas com uma espátula enquanto elas estiverem na parte quente da chapa.
• Duplique a cobertura se for servir um grupo grande — as pessoas vão querer mais!

Variações

1. Bruxelas com Bordo Apimentado:Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao glacê para dar um toque doce.
2. Bacon de bordo de Bruxelas:Adicione pedaços crocantes de bacon pré-grelhados depois de glacear para dar um toque crocante e saboroso.
3. Esmalte de mel balsâmico: Substitua o xarope de bordo de Vermont por mel local para obter uma doçura floral diferente.
4. Torção dos Amantes de Mostarda: Adicione mostarda integral em vez de Dijon para obter um sabor picante profundo e uma textura rústica.
5. Bruxelas com infusão de ervas: Misture alecrim ou tomilho picado ao glace enquanto cozinha para obter um aroma perfumado.

Melhores combinações

• Combine com costeletas de porco grelhadas ou filé mignon selado para uma refeição farta.
• Sirva com arroz selvagem ou salada de quinoa para uma refeição vegetariana.
• Uma cidra forte e crocante ou uma cerveja marrom com sabor de bordo de Vermont combinam perfeitamente.
• Sirva com pão de fermentação natural crocante e quente, pincelado com manteiga de alho grelhada para um toque extra de sabor.

Conclusão

Usar a grelha Arteflame para esta receita de couve-de-bruxelas balsâmica com bordo de Vermont traz sabor e textura com qualidade de restaurante para o seu quintal. A selagem defumada, o acabamento amanteigado e a cobertura agridoce se unem para criar um acompanhamento de cair o queixo que certamente impressionará qualquer um que o provar.