Salsichas de jogo em Vermont beijadas por fumaça

Introdução

Bem-vindo a uma experiência de churrasco rústica e repleta de sabor. As Linguiças de Caça de Vermont Defumadas capturam a essência rica e substanciosa das Montanhas Verdes com uma mistura de carnes de caça de origem local. Preparadas com perfeição na Grelha Arteflame, esta técnica utiliza uma selagem reversa em alta temperatura para obter linguiças suculentas, profundamente saborosas e lindamente caramelizadas — tudo isso sem a necessidade de forno, tampa ou panelas. Seja para celebrar a temporada de caça ou alimentar uma multidão faminta, esta receita traz sabor ousado e técnicas artesanais de churrasco para a mesa do seu quintal.

Ingredientes

• 8 salsichas de caça variadas feitas em Vermont (veado, javali, faisão, coelho)
• 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 2 colheres de chá de mostarda integral (opcional para servir)
• 1 colher de sopa de tomilho ou alecrim fresco picado
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Legumes variados (pimentões, cebolas, cogumelos) para grelhar
• Seus pães ou pãezinhos rústicos favoritos (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da tigela de fogo da sua churrasqueira Arteflame.
3. Empilhe lenha seca e temperada sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo aumentar até que a grelha central atinja 1.000 °F — cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare as salsichas

1. Enquanto a grelha esquenta, pincele as linguiças de caça com manteiga derretida e polvilhe com ervas picadas, sal e pimenta.
2. Prepare seus vegetais — corte em pedaços grossos e misture com um pouco de manteiga derretida e temperos.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque as salsichas na grelha central por 1 a 2 minutos de cada lado. A selagem intensa a 450 °C retém os sucos e cria lindas marcas de grelha.
2. Não cozinhe demais — você só vai queimar.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira as salsichas seladas para a parte plana do fogão, em direção à zona externa (fogo médio), para cozinhar por igual, rolando-as ocasionalmente.
2. Use um termômetro de carne e retire as linguiças quando estiverem 15°F ABAIXO da temperatura interna desejada (geralmente 160°F para linguiças de carne de porco). Deixe-as descansar — ​​elas terminarão de cozinhar depois de grelhadas.

Passo 5: Grelhe os vegetais

1. Coloque os vegetais com manteiga diretamente na superfície plana do fogão, perto do centro, para caramelizar, movendo-os para fora, em direção às bordas, enquanto cozinham, para evitar que queimem demais.
2. Grelhe até ficar macio e levemente carbonizado.

Passo 6: Sirva

1. Sirva as salsichas com legumes grelhados ao lado, pães opcionais ou fatias de pão rústico de Vermont.
2. Se desejar, regue com mostarda integral para dar mais profundidade.

Pontas

• Use sempre um termômetro para evitar cozinhar demais suas salsichas de caça — elas secam rápido.
• Manteiga sobre óleo proporciona melhor sabor e caramelização sem queimar a superfície plana.
• Use as zonas internas para selar e as zonas externas para finalizar — as zonas de calor do Arteflame são essenciais.
• Tente grelhar tudo de uma vez — o Arteflame é espaçoso o suficiente para isso.
• Deixe as salsichas descansarem depois de grelhar para finalizar o cozimento e redistribuir os sucos.

Variações

1. Veado com bordo doce:Use linguiça de veado de Vermont e pincele com um glacê de bordo durante os últimos 2 minutos de grelha.
2. Javali com Maçã e Sálvia:Adicione fatias de maçã e sálvia fresca no fogão para dar um toque doce e saboroso junto com linguiça de javali.
3. Faisão defumado com calda de cranberry: Combine salsichas de faisão com cranberries levemente grelhadas na superfície plana e depois amassadas em um molho rápido.
4. Linguiça de coelho com geleia de alho e cebola: Grelhe cebolas em fatias finas com manteiga e um toque de açúcar mascavo para cobrir salsichas de coelho.
5. Alce Apimentado e Chimichurri:Adicione jalapeños fatiados ao fogão e finalize com chimichurri fresco sobre linguiça de alce para um toque ousado.

Melhores combinações

• Queijos cheddar defumado ou de Vermont estilo alpino
• Sidra de maçã forte ou uma cerveja artesanal maltada de Vermont
• Chucrute quente ou picles grelhados
• Pães rústicos de fermento natural ou de centeio
• Salada de batata com ervas frescas ou milho grelhado com manteiga de páprica

Conclusão

Com a grelha Arteflame, é fácil preparar pratos de linguiça com sabor de restaurante em casa. Selar em fogo alto e finalizar na chapa plana garante a mordida suculenta perfeita sempre. Seja com carne de veado, javali ou faisão, você descobrirá sabores profundos e defumados que elevam a essência do churrasco.