Vermont Cheddar & Maple Bacon Burger

Introdução

Há algo verdadeiramente especial em combinar o robusto cheddar de Vermont, cebolas doces glaceadas com maple e bacon crocante em um hambúrguer perfeitamente selado. Assá-lo inteiramente na grelha Arteflame realça os sabores intensos e defumados, resultando em um hambúrguer suculento, saboroso e perfeito para fotos. Usaremos a grelha central de alta temperatura para selar os hambúrgueres e finalizá-los na chapa plana com o restante dos ingredientes. Isso é mais do que apenas um hambúrguer — é uma experiência preparada inteiramente em fogo vivo, ao estilo de Vermont.

Ingredientes

• 1,5 lb de mistura de peito bovino moído ou carne moída 80/20
• 4 fatias grossas de queijo cheddar picante de Vermont
• 4 pães de hambúrguer brioche, com manteiga
• 8 fatias de bacon defumado em madeira de macieira
• 1 cebola doce grande, cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro de Vermont
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para os pães)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Opcional: alface, fatias de tomate ou mostarda granulada

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os na base da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare as cebolas glaceadas com xarope de bordo

1. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga no anel interno do fogão plano (perto do centro para maior controle do calor).
2. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Refogue até começarem a amolecer, mexendo sempre.
3. Regue com xarope de bordo de Vermont e continue cozinhando até ficar macio e caramelizado — cerca de 10 a 15 minutos. Transfira para o anel externo para manter aquecido.

Passo 3: Cozinhe o bacon

1. Coloque as tiras de bacon na parte central da placa plana e cozinhe até ficarem crocantes, virando conforme necessário.
2. Depois de crocantes, coloque-os em uma bandeja forrada com papel-toalha e mantenha-os aquecidos na borda externa do fogão.

Passo 4: Forme e sele os hambúrgueres

1. Molde a carne moída em 4 hambúrgueres iguais (cerca de 170 g cada), temperados delicadamente com sal e pimenta.
2. Coloque os hambúrgueres na grelha central, diretamente sobre o fogo (zona de selagem a 1.000 °F).
3. Sele cada lado por 1,5 minuto para obter uma bela cor dourada.
4. Mova os hambúrgueres para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa, para terminar de cozinhar até o ponto desejado.
5. Cerca de 2 minutos antes de retirar da grelha, coloque uma fatia de queijo cheddar Vermont sobre cada hambúrguer para derreter.
6. Retire do fogo quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto desejado (o cozimento residual finalizará o trabalho).

Passo 5: Torre os pães

1. Adicione um pouco de manteiga ao fogão.
2. Coloque os pães com o lado cortado para baixo e toste até dourar (cerca de 1 minuto).

Passo 6: Monte os hambúrgueres

1. Coloque os hambúrgueres nos pães de baixo.
2. Cubra com cebolas glaceadas com xarope de bordo e bacon crocante.
3. Adicione alface, tomate ou mostarda, conforme desejar.
4. Cubra com o pãozinho e sirva imediatamente.

Pontas

• Mantenha as cebolas glaceadas com xarope de bordo e o bacon aquecidos nas bordas externas da grelha enquanto você termina de cozinhar os hambúrgueres.
• Use carne bovina misturada com peito bovino moída na hora para obter melhor sabor e suculência.
• Para uma selagem ideal, certifique-se de que a grelha esteja extremamente quente — 1.000 °F é perfeito com o Arteflame.
• Sempre deixe seus hambúrgueres descansarem por 4 a 5 minutos após retirá-los da grelha para obter resultados saborosos e suculentos.
• Use manteiga para torrar pães e cozinhar cebolas — acrescenta uma riqueza imbatível.

Variações

1. Hambúrguer Apimentado de Vermont:Adicione jalapeños em conserva e um fio de sriracha e maionese para dar um toque picante à sua delícia de bordo.
2. Hambúrguer de queijo azul e bordo: Troque o cheddar por queijo azul esfarelado e adicione rúcula para um toque picante.
3. Hambúrguer Suíço de Cogumelos com Maple: Use cogumelos salteados com queijo suíço em vez de bacon para um toque vegetariano saudável.
4. Hambúrguer de churrasco de Vermont: Cubra o hambúrguer com molho barbecue antes de cobrir com queijo cheddar e cebola em conserva para dar um toque defumado e doce.
5. Hambúrguer de bordo para café da manhã: Adicione um ovo frito e troque o cheddar por cheddar branco suave de Vermont — perfeito para o brunch!

Melhores combinações

• Batatas doces fritas grelhadas na superfície plana com uma pitada de sal marinho defumado.
• Milho grelhado na espiga pincelado com manteiga de bordo.
• Limonada de bourbon com bordo ou uma Vermont IPA gelada.
• Couves de Bruxelas assadas com pedaços de bacon e cobertura de bordo.

Conclusão

Este hambúrguer de Vermont com cheddar e bacon de bordo reúne o doce, o salgado e o defumado em cada mordida. Com as zonas de aquecimento exclusivas e o poder de selagem da grelha Arteflame, cada componente atinge todo o seu potencial de sabor. Livre-se da tampa, livre-se do forno — tudo o que você precisa para fazer o hambúrguer perfeito está na sua grelha.