Vermont Applewood Smoked Chicken On Arteflame

Introdução

Este Frango Defumado em Madeira de Macieira de Vermont é infundido com um sabor levemente adocicado e defumado que só a madeira de macieira de verdade pode proporcionar. Usando a grelha Arteflame, você obterá um selado incrível com qualidade de churrascaria no frango com o método de selagem reversa, retendo os sucos e resultando em uma ave perfeitamente grelhada e macia, com uma crosta crocante de ervas. Um sabor de Vermont em cada mordida — sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno!

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,6 a 1,8 kg)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa de alho em pó
• Pedaços ou lascas de madeira de macieira (para defumar)
• Óleo vegetal (para acender o fogo)
• 3 guardanapos de papel (para acender o fogo)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe a lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e o fogão de superfície plana esteja pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare o Frango

1. Seque todo o frango com papel-toalha, por dentro e por fora.
2. Misture sal, pimenta, alho em pó, alecrim e tomilho em uma tigela.
3. Esfregue manteiga amolecida sob a pele e sobre o frango.
4. Cubra generosamente o frango com a mistura de ervas e temperos por dentro e por fora.

Passo 3: Sele o frango na grelha central

1. Quando a grelha central atingir 1.000 °F, coloque o frango inteiro com o peito para baixo na grelha central.
2. Sele por 3–4 minutos até que a pele fique com uma linda crosta dourada.
3. Gire e sele cada lado para obter uma crosta e cor uniformes.

Etapa 4: Cozimento lento na superfície plana

1. Mova o frango para a área externa do fogão, onde a temperatura é mais baixa (zona de fogo médio).
2. Adicione pequenos pedaços de madeira de macieira ao fogo para obter aquele sabor característico da fumaça de Vermont.
3. Usando fogo indireto, cozinhe o frango lentamente até atingir uma temperatura interna de 160°F.
4. Gire ocasionalmente para cozinhar por igual e absorver o sabor da fumaça.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o frango quando atingir uma temperatura interna de 71°C (a temperatura ideal é 79°C para as pernas e 74°C para os peitos).
2. Deixe descansar por 10 a 15 minutos fora da grelha, permitindo que o cozimento residual leve-o à temperatura final.
3. Corte e sirva quente.

Pontas

• Retire sempre a carne quando ela estiver cerca de 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado para evitar que cozinhe demais.
• Use as zonas de calor do cooktop plano para manter as melhores temperaturas de cozimento.
• Use manteiga em vez de azeite para realçar o sabor e formar uma crosta melhor.
• Grelhe acompanhamentos como vegetais ou batatas simultaneamente na superfície plana.
• A limpeza é muito fácil com Arteflame: sem necessidade de limpeza com carvão ou panelas engorduradas.

Variações

1. Frango Glaceado com Maple: Regue o frango com xarope de bordo de Vermont durante os últimos 20 minutos de grelha para um acabamento doce e pegajoso.
2. Frango Cajun Apimentado: Substitua as ervas por tempero Cajun para um toque sulista.
3. Frango com Ervas Cítricas: Adicione raspas de limão e suco de laranja ao tempero para obter um aroma fresco e cítrico.
4. Frango com Alho e Mel: Adicione alho picado e mel para obter um glacê doce e salgado.
5. Frango com páprica defumada: Incorpore páprica defumada e cominho para um sabor profundo e terroso.

Melhores combinações

• Batatas grelhadas com alecrim cozidas na superfície plana
• Aspargos grelhados com manteiga e sal marinho
• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Macarrão com queijo e cheddar de Vermont grelhado em uma frigideira sobre o fogão
• Sidra de maçã local ou uma cerveja artesanal gelada de Vermont

Conclusão

Grelhar um frango inteiro na Arteflame usando fumaça de madeira de macieira e o método de selagem reversa proporciona um sabor incomparável, pele crocante e carne suculenta — tudo sem sujar uma única panela. Perfeito para qualquer ocasião, este frango defumado em madeira de macieira ao estilo de Vermont será a sua receita favorita para fazer ao ar livre.