Vermont Applewood Bacon embrulhado vieiras

Introdução

Estas vieiras enroladas em bacon de madeira de macieira de Vermont são doces, defumadas e seladas com perfeição na grelha Arteflame. Com alta temperatura de selagem na grelha central e acabamento suave na superfície plana, você obterá o máximo de sabor e uma textura suculenta e de dar água na boca todas as vezes. Esta receita destaca vieiras frescas de Vermont, perfeitamente harmonizadas com bacon defumado de madeira de macieira — um verdadeiro sucesso para o seu próximo churrasco ao ar livre.

Ingredientes

• 16 vieiras frescas de Vermont (preferencialmente embaladas secas)
• 8 fatias de bacon defumado em madeira de macieira
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para pincelar)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Palitos de dente (pré-embebidos em água por 30 minutos)
• Opcional: salsa fresca ou fatias de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1000°F e a superfície plana do fogão esteja chiando.

Passo 2: Prepare as vieiras

1. Seque as vieiras com papel-toalha para ajudar a selá-las bem.
2. Tempere levemente com pimenta-do-reino.

Passo 3: Enrole as vieiras

1. Corte cada fatia de bacon ao meio.
2. Enrole cada vieira com meia fatia de bacon.
3. Prenda com um palito embebido em água para evitar que queime.

Passo 4: Sele na grelha central

1. Coloque as vieiras enroladas em bacon na grelha central para uma selagem rápida — cerca de 1 a 1,5 minuto de cada lado.
2. Sele até obter uma crosta dourada, mas não cozinhe demais; você quer reter os sucos.

Etapa 5: finalize o cozimento na superfície plana

1. Mova as vieiras para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa, onde a temperatura é mais baixa.
2. Pincele levemente com manteiga derretida para dar um sabor rico.
3. Cozinhe por mais 3–4 minutos, virando uma vez, até que a temperatura interna atinja 46°C–49°C (a meta final é 54°C).
4. Retire as vieiras da grelha e deixe descansar; elas continuarão cozinhando perfeitamente.

Pontas

• Sempre retire as vieiras da grelha 15°F antes do ponto desejado, pois o calor residual finalizará o cozimento.
• Usar vieiras secas evita que o excesso de água interfira na selagem.
• Mantenha os palitos de dente embebidos para evitar queimaduras em áreas de alto calor.

Variações

1. Vieiras glaceadas com bordo: Pincele as vieiras com xarope de bordo de Vermont antes de envolvê-las no bacon para um acabamento caramelizado.
2. Vieiras com manteiga de ervas: Misture a manteiga com tomilho fresco e alecrim antes de pincelar na etapa final de cozimento para dar um toque aromático.
3. Vieiras com mel Sriracha: Misture partes iguais de sriracha e mel e glaceie durante os últimos 2 minutos de grelha para dar um toque agridoce.
4. Vieiras com alho e parmesão: Finalize polvilhando parmesão ralado e alho picado na superfície plana do fogão para dar aquele toque umami.
5. Vieiras com raspas de limão: Polvilhe com raspas de limão fresco e pimenta-do-reino moída na hora logo após grelhar para dar um toque cítrico e brilhante.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou brócolis com manteiga
• Um vinho branco fresco de Vermont ou uma cidra espumante
• Fatias de limão carbonizadas ao lado
• Fatias frescas de pão de fermentação natural tostadas no fogão Arteflame

Conclusão

Grelhar estas vieiras envoltas em bacon em madeira de macieira de Vermont na Arteflame proporciona sabor e textura inesquecíveis. O sistema de cozimento de duas zonas — sele e depois mexa — garante que as vieiras retenham o suco enquanto o bacon fica com a crocância ideal. É fácil, gratificante e sempre oferece resultados de alto nível.