Venntov Style Tomahawk Steak na grelha Arteflame

Introdução

Experimente a indulgência máxima do bife com o bife Tomahawk estilo Venntov, perfeitamente selado e cozido na grelha Arteflame. Esta receita enfatiza um tempero ousado e saboroso que realça o rico marmoreio do corte Tomahawk, com uma selagem que retém todos os sucos. O design exclusivo do Arteflame permite que você obtenha uma crosta perfeita no bife enquanto o finaliza no ponto desejado na superfície da chapa. Este bife é perfeito para uma ocasião especial ou qualquer momento em que você queira desfrutar de uma refeição verdadeiramente espetacular.

Ingredientes

• 1 bife Tomahawk (cerca de 2,5-3 libras)
• 3 colheres de sopa de sal marinho grosso
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de café moído (opcional, para uma crosta mais profunda)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 dentes de alho amassados
• 3-4 raminhos de tomilho fresco
• 2 raminhos de alecrim fresco
• Azeite para temperar

Instruções

1. Tempere o bife Tomahawk

Comece temperando generosamente o bife Tomahawk com sal marinho grosso, pimenta-do-reino moída na hora, alho em pó, páprica defumada e café moído (se estiver usando). Certifique-se de que o bife esteja uniformemente coberto em todos os lados. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos para permitir que o tempero penetre na carne.

2. Ligue a grelha Arteflame

Prepare sua grelha Arteflame colocando guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal na grelha, empilhando lenha sobre eles e acendendo a grelha. Deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja uma temperatura de queima de mais de 1.000°F, e o cooktop plano ao redor esteja quente.

3. Sele o bife

Regue uma pequena quantidade de azeite de oliva na grelha central. Coloque o bife Tomahawk diretamente na grelha central e sele por 3-4 minutos de cada lado, criando uma crosta profunda e saborosa. O calor alto da grelha central é perfeito para reter os sucos do bife enquanto desenvolve um belo carbonizado.

4. Sear reverso no fogão plano

Depois de selar, mova o bife para as bordas externas do fogão plano, onde o calor é um pouco menor. Coloque o alho amassado, o tomilho fresco e o alecrim no fogão ao lado do bife. Adicione a manteiga sem sal às ervas e ao alho, permitindo que derreta e infunda o bife com sabor. Regue o bife com a manteiga de ervas enquanto ele continua a cozinhar, virando ocasionalmente, até atingir o ponto desejado (125 °F para malpassado, 135 °F para médio).

5. Descanse e sirva

Assim que o bife atingir a temperatura interna desejada, retire-o da grelha e deixe-o descansar por 10-15 minutos. Este período de descanso é crucial para permitir que os sucos se redistribuam por toda a carne, garantindo que cada mordida esteja macia e saborosa. Corte o bife Tomahawk contra o grão e sirva com a manteiga com infusão de ervas regada por cima.

Pontas

• Tempo de descanso: Sempre deixe seu bife descansar após o cozimento para manter sua suculência.
• Monitoramento de temperatura: Use um termômetro de carne para medir com precisão a temperatura interna e garantir que seu bife esteja perfeitamente cozido.
• Café Rub: O café opcional no tempero acrescenta uma profundidade única de sabor e realça a riqueza da crosta.

Variações de Receitas

1. Bife apimentado Venntov: Adicione pimenta caiena e pimenta defumada em pó à mistura de temperos para dar um toque picante.
2. Bife de alho e limão Venntov: Adicione raspas de limão ao tempero e finalize com um pouco de suco de limão fresco antes de servir para um sabor brilhante e picante.
3. Bife com crosta de ervas Venntov: Aumente a quantidade de ervas frescas no tempero, adicionando orégano fresco e salsa para uma crosta herbácea.
4. Bife de Trufas Venntov: Finalize o bife com um fiozinho de azeite de trufas e lascas de trufas para um toque ainda mais luxuoso.
5. Bife de bourbon Venntov: Adicione um pouco de bourbon à manteiga de ervas para obter um sabor rico e defumado.

Emparelhamentos

• Vinho: Um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou um Malbec combina perfeitamente com os sabores ricos do bife Tomahawk.
• Acompanhamento: Sirva com aspargos grelhados, purê de batatas com alho assado ou uma salada de rúcula fresca.
• Sobremesa: Um rico fondant de chocolate ou creme brûlée de baunilha complementam o generoso bife.

Conclusão

O bife Tomahawk estilo Venntov no Arteflame é uma verdadeira obra-prima culinária. A combinação de temperos fortes, selagem em alta temperatura e o toque final de manteiga com infusão de ervas cria uma experiência de bife como nenhuma outra. Perfeita para qualquer ocasião especial, esta receita certamente impressionará até os amantes de bife mais exigentes.