Filés de truta grelhados de Utah na arteflame

Introdução

Filés de truta fresca de Utah ganham vida na grelha Arteflame, temperados com limão, alho e ervas frescas. Este prato é sinônimo de simplicidade, sabor marcante e o uso dos recursos exclusivos da grelha Arteflame para criar filés maravilhosamente selados, que permanecem macios e suculentos por dentro. Selados ao contrário com ervas amanteigadas, os filés de truta ganham aquele selamento perfeito de ponta a ponta, que só se obtém com um grelhado de precisão na Arteflame. Sem tampas, sem panelas – apenas chamas, ferro e sabor.

Ingredientes

• 4 filés de truta fresca de Utah, com pele
• 2 limões (1 fatiado, 1 suco)
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para iluminação)
• Lenha de madeira nobre (para combustível)

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura ideal para selar.

Passo 2: Prepare os filés de truta

1. Regue os filés de truta com suco de limão.
2. Polvilhe com sal marinho e pimenta-do-reino.
3. Esfregue alho picado, salsa picada e folhas de tomilho sobre os filés.
4. Pincele ambos os lados com manteiga derretida para dar um sabor rico e selar.

Passo 3: Sele os filés

1. Coloque os filés de truta com a pele voltada para baixo na grelha central para obter uma selagem com qualidade de churrascaria a mais de 1.000 °F.
2. Sele por 1 a 2 minutos até formar uma crosta crocante. Não cozinhe demais; fique de olho nos filés.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Mova os filés selados da grelha central para a chapa plana do fogão ao redor.
2. Cozinhe os filés na parte quente da chapa (mais próxima do centro) até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
3. Deixe os filés descansarem de 5 a 10 minutos fora da grelha para terminar de cozinhar internamente e reter os sucos.

Etapa 5: adicione os toques finais

1. Coloque fatias de limão na chapa por 1–2 minutos para carbonizar.
2. Sirva a truta com fatias de limão carbonizadas e ervas frescas por cima.

Pontas

• Use o método de selagem reversa para obter aquele filé dourado crocante perfeito e um filé interno suculento.
• A manteiga proporciona um sabor mais rico e um melhor selamento do que o azeite de oliva no fogão Arteflame.
• Utilize as áreas de diferentes zonas de calor no Arteflame para finalizar seu peixe de forma suave e uniforme.
• Deixe sempre o peixe descansar depois de grelhar para evitar que cozinhe demais.
• A limpeza do Arteflame é fácil: basta raspar qualquer resíduo de comida com uma espátula depois que ele esfriar.

Variações

1. Truta temperada com Cajun: Substitua as ervas por tempero Cajun e adicione uma pitada de páprica defumada para um toque sulista.
2. Truta com limão e endro: Troque a salsa e o tomilho por 3 colheres de sopa de endro fresco picado e finalize com um fio de manteiga de limão.
3. Truta de inspiração asiática: Esfregue os filés com gengibre ralado, molho de soja e óleo de gergelim. Sirva com cebolinhas grelhadas na superfície plana.
4. Truta com crosta de alho e parmesão: Adicione parmesão ralado à crosta de manteiga e grelhe até ficar levemente crocante nas bordas.
5. Truta com Mostarda e Maple: Glaceie a truta com uma mistura de mostarda Dijon e xarope de bordo antes de selar para obter um sabor doce e picante.

Melhores combinações

• Legumes da estação grelhados (pimentão, abobrinha, aspargos) na chapa
• Batatinhas assadas com ervas ou batatinhas pequenas
• Salada fresca com vinagrete
• Chardonnay ou Riesling seco para os amantes do vinho
• Milho grelhado na espiga com manteiga de alho

Conclusão

Não há melhor maneira de saborear trutas de Utah do que grelhadas em fogo de verdade na grelha Arteflame. A combinação de chama aberta e chapa de aço sólido retém o sabor, resultando em filés deliciosamente úmidos e com infusão de ervas. Seja para dois ou para uma multidão, a Arteflame torna tudo fácil, delicioso e divertido.