Pão de milho de ferro fundido no estilo Utah na grelha Arteflame

Introdução

Traga o charme rústico de Utah para o seu churrasco com esta versão do tradicional pão de milho feito na frigideira, preparado diretamente na grelha Arteflame para bordas crocantes e sabor incomparável. Este método utiliza o fogão de superfície plana em vez de uma frigideira de ferro fundido, conferindo ao pão de milho um toque defumado sutil, ao mesmo tempo em que proporciona uma crosta perfeitamente dourada e um interior fofinho. Depois de prepará-lo assim, você nunca mais vai querer voltar ao forno!

Ingredientes

• 1 xícara de fubá amarelo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite integral
• 2 ovos grandes
• 1/3 xícara de manteiga derretida (mais um pouco para untar a grelha)
• 1/2 xícara de creme de milho (opcional para mais umidade e doçura)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe-os aquecer completamente por cerca de 20 minutos — até que a chapa plana esteja quente e chiando perto do centro (ideal para preparar pão de milho).

Passo 2: Prepare a massa do pão de milho

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Em uma tigela separada, misture o leite, os ovos e a manteiga derretida até incorporar.
3. Misture os ingredientes secos e molhados. Mexa apenas até misturar bem. Adicione o creme de milho, se usar.

Etapa 3: Pré-aqueça a superfície da chapa

1. Espalhe manteiga generosamente na parte central da superfície plana do fogão, onde o calor é mais intenso. Isso ajuda a desenvolver a crosta dourada e crocante que buscamos.

Passo 4: Grelhe o pão de milho

1. Despeje a massa diretamente sobre a superfície plana untada com manteiga, formando um disco grande (cerca de 25 a 30 cm de diâmetro). Você pode moldá-lo com uma espátula para deixar as bordas bem definidas, se desejar.
2. Cubra frouxamente com uma tigela resistente ao calor ou uma cúpula de metal (para ajudar a reter o calor sem tampa).
3. Grelhe por 8 a 10 minutos até que o fundo esteja dourado e as bordas comecem a firmar.
4. Vire o pão de milho cuidadosamente usando uma espátula grande e cozinhe por mais 6 a 8 minutos ou até que esteja totalmente cozido.
5. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para grelhar — ela adiciona um sabor rico e autêntico.
• Mantenha o pão de milho ligeiramente afastado das chamas centrais para evitar que resseque.
• Use as zonas de calor: cozinhe perto do centro para obter uma crosta crocante e nas bordas externas para um acabamento mais lento.

Variações

1. Pão de milho com cheddar e jalapeño:Adicione 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e 1 jalapeño picado antes de grelhar.
2. Pão de milho com manteiga e mel: Adicione 2 colheres de sopa de mel aos ingredientes molhados e pincele com manteiga de mel após o cozimento.
3. Pão de milho com bacon e bordo: Adicione 1/2 xícara de pedaços de bacon cozido e 1 colher de sopa de xarope de bordo para uma mágica doce e saborosa.
4. Pão de milho com pimenta verde: Misture 1/4 de xícara de pimentas verdes assadas e cortadas em cubos para dar um toque suave ao sudoeste.
5. Pão de milho com farinha de milho azul: Troque o fubá amarelo por fubá azul para obter um sabor de nozes e uma tonalidade roxa marcante.

Melhores combinações

• Ribeye grelhado finalizado na parte superior plana usando o método de selagem reversa
• Asas de Frango Apimentadas com Molho Barbecue
• Feijão Assado Defumado com Açúcar Mascavo
• Elote Grelhado (Milho Mexicano de Rua)
• Chá doce gelado ou uma IPA lupulada

Conclusão

Pão de milho ao estilo de Utah na grelha Arteflame é sinônimo de sabor, textura e simplicidade. Usando o cooktop de superfície plana, você consegue selar por igual sem queimar, mantendo cada pedaço úmido e defumado. Depois de experimentar dessa forma, grelhar no quintal nunca mais será o mesmo. Fácil preparo, sem limpeza e resultados deliciosos — é assim que o pão de milho foi criado para ser feito ao ar livre.