Utah fumou mel de manteiga de manteiga de peru

Introdução

Este peito de peru defumado com mel e manteiga de Utah, grelhado inteiramente na churrasqueira Arteflame, proporciona uma perfeição suculenta e defumada com um glacê de manteiga caramelizada que retém o sabor. Ao selar o peru na grelha central a 375 °C da Arteflame e finalizá-lo na chapa plana ao redor, você cria um peito de peru suculento e cozido uniformemente, visualmente deslumbrante e deliciosamente de dar água na boca. Perfeita para qualquer banquete ou churrasco de fim de semana, esta receita captura os sabores naturais do peru sem usar forno ou panelas — pura magia Arteflame.

Ingredientes

• 1 peito de peru desossado e com pele (cerca de 3–4 libras)
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de tomilho fresco (opcional)
• Pedaços de madeira ou lenha para grelhar (de preferência nogueira ou macieira)
• 3 guardanapos de papel
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque-os no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca ou pedaços de madeira sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja cerca de 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja quente.

Passo 2: Prepare a manteiga de mel defumado

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o mel, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta e o tomilho até incorporar bem.

Passo 3: Cubra o peito de peru

1. Seque o peito de peru com papel-toalha.
2. Esfregue bem a mistura de manteiga com mel defumado sobre toda a superfície do peito de peru, sob a pele, se possível, para um sabor mais profundo.

Passo 4: Sele o peito de peru

1. Coloque o peito de peru, com a pele voltada para baixo, diretamente na grelha central para selar por 3 a 4 minutos. O calor alto retém os sucos e cria uma crosta crocante.

Etapa 5: passe para a chapa de superfície plana

1. Transfira o peito de peru com a pele voltada para cima para a superfície plana do fogão, mais próximo da borda externa para obter menos calor.
2. Continue cozinhando, girando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 150°F (ela subirá para 165°F durante o descanso).
3. Regue com mais manteiga de mel defumado na metade do cozimento.

Passo 6: Descanse e fatie

1. Retire o peito de peru da grelha e deixe descansar por 10 a 15 minutos, para que o suco seja redistribuído.
2. Corte em fatias e sirva quente com o caldo por cima.

Pontas

• Sempre retire o peru 15°F antes de atingir a temperatura final desejada para evitar que cozinhe demais.
• Use madeira de nogueira ou macieira para obter um aroma doce e defumado.
• Mantenha um registro das zonas mais frias e mais quentes no seu Arteflame para gerenciar melhor o calor.
• Use manteiga de verdade para grelhar no fogão — ela acrescenta uma riqueza incomparável.
• Sempre deixe a carne descansar antes de fatiar para obter o máximo de suculência.

Variações

1. Peru com canela e bordo: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione 1/2 colher de chá de canela para um toque doce de outono.
2. Peru com pimenta e limão: Troque a manteiga de mel por uma mistura de pimenta em pó, suco de limão e raspas para dar um toque picante.
3. Peru com Ervas e Alho: Misture a manteiga com alecrim, tomilho, sálvia e alho para obter um sabor assado herbáceo tradicional.
4. Peru defumado com cobertura de laranja: Adicione raspas e suco de laranja à mistura de manteiga e mel para dar um toque cítrico.
5. Peru com Bourbon e Açúcar Mascavo: Adicione 1 colher de sopa de bourbon e substitua o mel por açúcar mascavo para obter um sabor defumado e doce.

Melhores combinações

• Batatas grelhadas com alecrim e alho na placa plana Arteflame
• Couves de Bruxelas carbonizadas em manteiga derretida e sal marinho
• Pão de milho defumado com cobertura de manteiga e mel
• Milho grelhado picante com cotija e limão
• Sidra de maçã gelada ou um coquetel de bourbon defumado

Conclusão

Grelhar um peito de peru defumado com mel e manteiga de Utah na Arteflame é mais do que cozinhar — é uma experiência. Com a técnica de selagem reversa, que retém a umidade e o sabor, enquanto a chapa plana garante um acabamento impecável, esta receita traz sabor intenso e textura suculenta à sua mesa ao ar livre. Seja para comemorar um feriado ou apenas um lindo fim de semana em Utah, este prato será a peça central inesquecível da sua sessão de churrasco.