Utah Rocky Mountain Bison Bison Burgers

Introdução

Experimente o sabor intenso e suculento destes hambúrgueres de bisão das Montanhas Rochosas de Utah. Infundidos com especiarias do sudoeste e grelhados com perfeição usando a melhor técnica de grelha na grelha Arteflame, estes hambúrgueres são uma homenagem aos sabores ousados ​​do oeste e à culinária em chamas. Esta receita vai te ensinar a preparar hambúrgueres de bisão com qualidade de restaurante em casa, usando o método de selagem reversa, que retém o sabor e garante a maciez.

Ingredientes

• 2 libras de bisão moído
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional para picante)
• 1 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 pães de hambúrguer brioche
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para torrar pães e grelhar)
• 4 fatias de queijo pepper jack
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 1 abacate grande fatiado
• 4 folhas de alface americana
• 4 colheres de sopa de aioli chipotle ou maionese picante

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a parte superior plana esteja aquecida uniformemente.

Passo 2: Tempere o Bisão

1. Em uma tigela grande, misture o bisão moído, a páprica defumada, o cominho, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture delicadamente até que esteja tudo combinado; não trabalhe demais a carne.
3. Forme 4 hambúrgueres com cerca de 2,5 cm de espessura. Faça um pequeno buraco no centro de cada um para evitar que inchem.

Passo 3: Sele os hambúrgueres de bisão

1. Adicione um pouco de manteiga na grelha central para evitar que grude.
2. Coloque os hambúrgueres na grelha central e sele por 2 minutos de cada lado.
3. Assim que formar uma crosta rica, transfira os hambúrgueres para a chapa plana.

Etapa 4: Reverta a selagem até o ponto desejado

1. Continue cozinhando cada hambúrguer na parte plana, mais perto do centro para temperaturas mais altas, mais longe para um calor suave.
2. Quando os hambúrgueres atingirem a temperatura interna de 64 °C para malpassado (ou o ponto de sua preferência), retire-os imediatamente do fogo. Lembre-se: a carne continua cozinhando fora da grelha.

Passo 5: Torre os pães

1. Passe manteiga nos pães brioche e coloque-os na chapa plana.
2. Torre até dourar, cerca de 1–2 minutos.

Passo 6: Monte os hambúrgueres

1. Espalhe 1 colher de sopa de aioli chipotle no pão de baixo.
2. Adicione a folha de alface, depois o hambúrguer, seguido do queijo, fatias de abacate e cebola.
3. Cubra com pão e sirva imediatamente.

Pontas

• Use um termômetro de leitura instantânea para evitar cozimento excessivo.
• Deixe os hambúrgueres de bisão descansarem por 5 a 7 minutos após retirá-los da grelha.
• Sempre cozinhe o bisão a pelo menos 54°C devido à sua natureza magra — cozinhar demais pode deixá-lo seco.
• Use manteiga na parte plana em vez de óleo para dourar melhor e dar mais sabor.
• Grelhe todos os ingredientes, como fatias de cebola, diretamente na superfície plana da Arteflame para obter mais sabor.

Variações

1. Hambúrguer de Bisão Azul Fumado: Cubra com queijo azul esfarelado, cogumelos grelhados e cebolas caramelizadas.
2. Hambúrguer de Bisão com Churrasco de Utah: Adicione molho barbecue, queijo cheddar picante e cebolas fritas crocantes para um toque picante e crocante.
3. Hambúrguer de Bisão com Molho Ranch de Abacate: Troque a maionese picante por molho ranch e adicione bastante abacate fresco.
4. Hambúrguer de bacon e bisão do sudoeste: Adicione bacon crocante, pimentas verdes e queijo Monterey Jack.
5. Hambúrguer de bisão no café da manhã: Cubra com um ovo grelhado, bacon e uma fatia de queijo cheddar forte — perfeito para um brunch.

Melhores combinações

• Batatas doces fritas grelhadas na placa de fogão plana
• Milho grelhado na espiga com manteiga de limão
• Cervejas artesanais geladas ou cervejas escuras
• Metades de pêssego grelhadas com cobertura de mel para sobremesa

Conclusão

Grelhar na Arteflame realça cada centímetro do sabor destes hambúrgueres de bisão das Montanhas Rochosas de Utah. O método de selagem reversa mantém cada mordida suculenta, enquanto o amplo fogão de aço sólido permite grelhar tudo com perfeição simultaneamente. Sem chamas tocando a comida, você obterá uma selagem rica sem queimar — todas as vezes.