Mushroom de Utah e hambúrgueres suíços

Introdução

Se você adora hambúrgueres ousados ​​e suculentos, com camadas de sabor, estes hambúrgueres de cogumelos de Utah e alce suíço, preparados na grelha Arteflame, serão seus novos favoritos. Usando a grelha central a 450 °C para selar e a placa de cozimento plana ao redor para finalizar, retemos os sucos da carne e criamos um sabor incrível. Coberto com cogumelos caramelizados, queijo suíço derretido e um aioli de alho substancioso, este hambúrguer é a perfeição de um mestre da grelha do início ao fim.

Ingredientes

• 2 libras de carne de alce moída (ou carne moída magra, se não estiver disponível)
• 1 lb de cogumelos frescos, fatiados
• 4 fatias de queijo suíço
• 4 pães brioche
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para os pães)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de maionese
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Opcional: alface e tomate para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Regue óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da parte inferior da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha em cima e acenda os guardanapos.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a superfície plana externa esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Faça o Aioli de Alho

1. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de maionese, 4 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de mostarda Dijon.
2. Misture bem e leve à geladeira até a hora de usar.

Passo 3: Sele os hambúrgueres de alce

1. Divida a carne de alce moída em quatro hambúrgueres iguais e tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta.
2. Coloque os hambúrgueres na grelha central por 1–2 minutos de cada lado para formar uma crosta e selar os sucos.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Mova os hambúrgueres selados para a superfície plana do fogão, mais próxima da borda, onde a temperatura é mais baixa.
2. Cozinhe até que a temperatura interna esteja em 135°F para malpassado (retire a 120°F para descansar) ou 145°F para ao ponto (retire a 130°F para descansar).

Passo 5: Refogue os cogumelos

1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na parte plana do fogão, perto do centro.
2. Adicione os cogumelos fatiados, tempere com sal e pimenta.
3. Refogue até dourar e ficar macio, cerca de 10 minutos.

Passo 6: Torre os pães e derreta o queijo

1. Passe manteiga no interior dos pães brioche e coloque-os com o lado cortado para baixo na borda externa da placa plana de cozimento até dourar e ficar tostado.
2. Coloque uma fatia de queijo suíço em cada hambúrguer para derreter nos últimos 1-2 minutos de cozimento.

Passo 7: Monte os hambúrgueres

1. Espalhe generosamente o aioli de alho nos pães de cima e de baixo.
2. Coloque os hambúrgueres de alce grelhados nos pães de baixo, cubra com cogumelos salteados, alface e tomate opcionais e cubra os pães.
3. Sirva imediatamente.

Pontas

• Sempre retire os hambúrgueres da grelha 15°F antes do ponto desejado para permitir o cozimento residual.
• Use um termômetro de carne para maior precisão.
• Cozinhar os cogumelos perto da parte interna mais quente ajuda a caramelizá-los lindamente na manteiga sem queimá-los.
• Use pães brioche de alta qualidade para complementar o suculento hambúrguer de alce.
• Mantenha todos os componentes aquecidos colocando-os perto da borda externa do fogão durante a montagem.

Variações

1. Hambúrguer de alce azul com bacon de Utah: Adicione bacon crocante e queijo azul esfarelado em vez de queijo suíço. Cubra com fatias de cebola roxa para um toque picante.
2. Hambúrguer de alce com molho barbecue de Utah: Substitua o aioli de alho por molho barbecue defumado e adicione cebola grelhada para dar mais sabor.
3. Hambúrguer de alce cremoso com jalapeño de Utah: Adicione jalapeños grelhados e uma pasta de cream cheese com os cogumelos.
4. Hambúrguer de alce suíço com pimenta de Utah: Misture pimenta-do-reino moída na carne de alce e sirva com um molho cremoso de raiz-forte em vez de aioli.
5. Hambúrguer de alce coberto com vegetais de Utah: Adicione pimentões grelhados, abobrinha e fatias de cebola roxa para uma versão rica em vegetais.

Melhores combinações

• Combine com batatas fritas doces finalizadas na parte plana do Arteflame.
• Um copo gelado de cerveja escura ou vinho tinto encorpado como Syrah complementa bem o sabor terroso do alce.
• Uma salada de milho grelhado com limão e cotija como acompanhamento refrescante.
• Termine a refeição com pêssegos grelhados e mel sobre sorvete de baunilha – tudo feito no Arteflame.

Conclusão

Preparar estes hambúrgueres de cogumelos de Utah e alce suíço na grelha Arteflame revela sabores de outro nível que você simplesmente não encontra em grelhas tradicionais. O centro selado retém a umidade, enquanto a placa plana proporciona um calor suave e uniforme para um acabamento perfeito. Aqueça e impressione todos os convidados no seu quintal com estes inesquecíveis hambúrgueres de alce.