Coste de carne de porco com vidros de mel Utah na artefra

Introdução

Estas Costeletas de Porco Glaceadas com Mel de Utah são doces, picantes e perfeitamente grelhadas usando o método de selagem reversa na grelha Arteflame. O mel de Utah de origem local combina perfeitamente com a mostarda Dijon, dando às costeletas de porco uma crosta dourada e caramelizada, mantendo o interior suculento e macio. Grelhadas inteiramente na Arteflame, esta receita destaca a experiência superior de grelhar usando tanto a grelha central quanto a chapa plana — sem necessidade de forno, apenas a técnica e a chama certas!

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• 1/4 xícara de mel de flores silvestres de Utah
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal (para grelhar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha de madeira nobre (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel com óleo vegetal.
2. Coloque-os no centro inferior da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a parte superior plana atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare o glacê de mel e mostarda

1. Em uma tigela pequena, misture o mel de Utah, a mostarda Dijon e o vinagre de maçã até ficar homogêneo.

Passo 3: Tempere as Costeletas de Porco

1. Seque as costeletas de porco com papel-toalha.
2. Tempere generosamente ambos os lados com sal, pimenta-do-reino moída na hora, alho em pó e páprica defumada.

Passo 4: Sele as costeletas de porco

1. Coloque as costeletas de porco temperadas diretamente na grelha central.
2. Sele cada lado por 60 a 90 segundos até formar uma crosta dourada.
3. Depois de seladas, transfira as costeletas de porco para o fogão de superfície plana mais próximo da área central para continuar cozinhando em uma zona de fogo médio-alto.

Etapa 5: Glacear e finalizar o cozimento

1. Pincele o glacê de mel e mostarda sobre as costeletas de porco.
2. Vire e pincele o outro lado.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 135°F (o cozimento residual elevará a temperatura para 150°F, que é o ponto de cozimento desejado para carne de porco).
4. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Aplique a cobertura nos últimos minutos para evitar que queime devido aos açúcares do mel.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento preciso sem cozinhar demais.
• Deixar a carne descansar antes de fatiar é essencial para que as costeletas de porco fiquem suculentas.
• Derreta a manteiga no fogão e grelhe vegetais como abobrinha ou cenoura junto com as costeletas.
• Ajuste o posicionamento da zona na chapa Arteflame para gerenciar os níveis de calor com base na localização.

Variações

1. Costeletas de porco apimentadas do sudoeste: Adicione pó de chipotle e troque a mostarda Dijon por mostarda marrom picante no glace para dar um toque ousado.
2. Costeletas de porco com alecrim e alho: Use uma cobertura de manteiga de alho e alecrim com sal marinho grosso para uma infusão de ervas.
3. Costeletas de bordo e balsâmico: Misture xarope de bordo com vinagre balsâmico para obter um glacê mais rico e picante.
4. Costeletas de inspiração asiática:Misture mel, molho de soja e óleo de gergelim com uma pitada de cinco especiarias chinesas.
5. Costeletas glaceadas com cidra de maçã: Substitua o mel por redução de cidra de maçã e um toque de canela para sabores de outono.

Melhores combinações

• Batatas-doces grelhadas com manteiga de canela na superfície plana
• Milho carbonizado com raspas de limão e cotija
• Aspargos grelhados rapidamente em manteiga de alho
• Salada de melão fresco e rúcula
• Um copo de vinho rosé seco de Utah ou uma cerveja clara cítrica

Conclusão

Grelhar estas costeletas de porco glaceadas com mel de Utah na Arteflame proporciona sabor e apresentação incomparáveis. Com uma técnica que retém os sucos e a facilidade de cozinhar tudo em uma única superfície, não é de se admirar que esta se torne a receita favorita de qualquer chef amador. Seja mantendo o estilo clássico ou experimentando uma variação, estas costeletas impressionarão sempre.