Utah hatch chile queijo hambúrguer recheado

Introdução

Estes hambúrgueres recheados com pimenta e queijo Utah Hatch reúnem tudo o que você ama no Sudoeste em uma única mordida grande e suculenta. Recheados com pimentas Hatch assadas na brasa e queijo cremoso, e depois selados na grelha Arteflame, este hambúrguer transforma o seu churrasco no quintal em um evento gourmet. O método de selagem reversa proporciona resultados com qualidade de churrascaria — grelhados na grelha central a 450°C para selar os sucos e, em seguida, aquecidos suavemente na chapa plana. Com um rico sabor defumado, queijo derretido e pimenta perfeitamente equilibrados, este hambúrguer é feito para verdadeiros amantes do sabor.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída (mistura 80/20 recomendada)
• 1 xícara de pimentas Hatch assadas no fogo, descascadas, sem sementes e picadas
• 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado forte
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 pães de hambúrguer brioche, tostados
• Manteiga (para torrar pães e grelhar)
• Alface, tomate, picles e condimentos preferidos

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na base da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca e rachada sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres

1. Em uma tigela grande, tempere a carne moída com alho em pó, páprica, sal e pimenta. Misture delicadamente até incorporar.
2. Divida a carne moída em 8 porções iguais. Achate cada uma delas até formar um hambúrguer fino com cerca de 1,2 cm de espessura.

Passo 3: Recheie os hambúrgueres

1. Em 4 hambúrgueres, distribua uniformemente as pimentas Hatch picadas e o queijo cheddar ralado, deixando uma pequena borda nas bordas.
2. Cubra cada um com outro hambúrguer e feche bem as bordas, apertando-as ao redor. Pressione delicadamente para formar hambúrgueres grossos e uniformes.

Passo 4: Sele os hambúrgueres na grelha central Arteflame

1. Coloque os hambúrgueres recheados na grelha central, em fogo alto, a 450°C, para dourar bem. Sele por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar bem.

Etapa 5: Passe para o cooktop de superfície plana Arteflame

1. Transfira os hambúrgueres para a chapa plana (mais próxima do centro para maior calor) para terminar de cozinhar até o ponto desejado.
2. Cozinhe até que atinjam uma temperatura interna 15°F abaixo do ponto desejado, depois retire e deixe descansar (por exemplo, retire a 135°F para ponto médio).

Passo 6: Torre os pães e prepare os condimentos

1. Passe manteiga nos pães brioche e toste-os na superfície plana do fogão até que fiquem dourados e crocantes.
2. Prepare e grelhe os ingredientes (cebola, cogumelos, etc.) na chapa plana enquanto os hambúrgueres assam.

Passo 7: Montagem e serviço

1. Coloque uma camada de alface, tomate e picles no pão de baixo.
2. Coloque o hambúrguer suculento por cima, adicione os molhos de sua preferência e finalize com o pão de cima.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo na chapa para um sabor mais rico.
• Não cozinhe demais a carne — hambúrgueres mais soltos ficam mais macios.
• Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para que os sucos sejam redistribuídos.
• Controle o calor movendo os ingredientes para as bordas externas do fogão plano.
• Verifique a temperatura do hambúrguer com um termômetro de carne para garantir o ponto perfeito.

Variações

1. Hambúrguer de bacon com pimenta verde: Adicione bacon grelhado crocante e queijo Monterey Jack junto com as pimentas Hatch para um toque salgado e defumado.
2. Hambúrguer Chipotle do Sudoeste: Misture chipotle em adobo com cream cheese para um recheio picante e cubra com cebolas grelhadas defumadas.
3. Hambúrguer de Queijo Tex-Mex: Adicione pepper jack e queijo fundido por dentro e cubra com guacamole fresco e jalapeños.
4. Hambúrguer de café da manhã: Adicione um ovo frito grelhado e batatas fritas cozidas por cima, com queijo cheddar e pimentas Hatch por dentro.
5. Hambúrguer Vegetariano Hatch: Use um hambúrguer à base de plantas, como Beyond, ou uma mistura de feijão preto e recheie com pimentas Hatch assadas e queijo vegano.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de pimenta Hatch
• Batatas-doces em fatias grelhadas até ficarem perfeitamente crocantes na superfície plana
• Cerveja gelada de pêssego de Utah ou uma porter defumada
• Pêssegos grelhados com sorvete de mel e canela para sobremesa

Conclusão

Grelhar esses hambúrgueres na sua Arteflame proporcionará uma experiência repleta de sabor difícil de superar. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto a superfície plana proporciona um cozimento perfeitamente uniforme. Acenda sua grelha e traga o calor de Utah para o jantar desta noite.