Utah Green Green Jello Glazed Chicken Thils on the Arteflame

Introdução

Coxas de Frango Glaceadas com Gelatina Verde são um prato peculiar e delicioso de Utah, combinando a doçura nostálgica da gelatina verde com o sabor cítrico vibrante e o frango grelhado na perfeição. Assá-las na grelha Arteflame confere a este prato um selado com qualidade de churrascaria e uma suculência suprema, com um toque divertido, perfeito para as suas aventuras no churrasco no quintal.

Ingredientes

• 6 coxas de frango com osso e pele
• 1 pacote de gelatina sabor limão ou maçã verde (3 oz)
• 1/2 xícara de suco de laranja fresco
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da sua grelha Arteflame.
2. Coloque um pouco de óleo vegetal nos guardanapos.
3. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos embebidos em óleo.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por 20 minutos até que o centro da grelha atinja a temperatura ideal para selar e o fogão plano tenha zonas de aquecimento.

Passo 2: Prepare o esmalte

1. Em uma tigela resistente ao calor, misture a gelatina em pó, o suco de laranja, o suco de limão, o mel, o gengibre, o alho em pó, o sal e a pimenta.
2. Mexa até a gelatina dissolver completamente. Você pode fazer isso colocando a tigela no anel externo da superfície plana para ajudar a mistura a aquecer e dissolver naturalmente antes de grelhar.
3. Reserve para regar mais tarde.

Passo 3: Sele as coxas de frango

1. Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere levemente com sal e pimenta.
2. Adicione um pouco de manteiga na grelha central.
3. Grelhe as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Finalize no fogão plano

1. Mova as coxas de frango seladas para a parte mais quente do fogão plano para continuar cozinhando.
2. Regue generosamente cada coxa com a cobertura de gelatina.
3. Vire e regue a cada 3–4 minutos para criar uma cobertura pegajosa, movendo as coxas em direção à borda mais fria conforme elas se aproximam do ponto de cozimento.
4. Retire o frango quando a temperatura interna atingir 71°C (a transferência fará com que a temperatura interna atinja 79°C).

Passo 5: Descanse e sirva

1. Deixe o frango descansar por 7 a 10 minutos fora da grelha para que o suco seja redistribuído.
2. Sirva com um fiozinho de glacê, se desejar.

Pontas

• Sempre retire o frango da grelha 15°F antes da temperatura final desejada, pois ele continua cozinhando durante o descanso.
• Use as zonas mais quentes do fogão plano para caramelizar a cobertura e as zonas mais frias para aquecer as laterais.
• A manteiga dá um acabamento mais rico e saboroso do que o óleo. Derreta a manteiga no fogão quente para cozinhar o frango e regar com o glacê.
• Continue virando e alinhavando para obter um esmalte laqueado e pegajoso.
• Utilize a rotação na parte superior plana para evitar pontos de calor e garantir um cozimento uniforme.

Variações

1. Cobertura de gelatina picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou sriracha ao glaceado para dar um toque picante.
2. Cobertura de gelatina de abacaxi: Substitua a gelatina verde por gelatina com sabor de abacaxi e suco de abacaxi para obter uma cobertura no estilo havaiano.
3. Esmalte de menta e limão: Adicione 1 colher de sopa de hortelã fresca picada e raspas de um limão para realçar as notas cítricas frescas.
4. Gelatina defumada para churrasco: Misture 2 colheres de sopa de molho barbecue defumado ao glacê para obter uma combinação agridoce.
5. Calor tropical: Use gelatina de manga e uma pitada de pimenta caiena para uma cobertura frutada e picante.

Melhores combinações

• Anéis de abacaxi grelhados (cozidos na borda mais fria da parte plana)
• Milho grelhado com manteiga e queijo cotija
• Salada fria de pepino com endro e iogurte grego
• Batata-doce grelhada com manteiga de açúcar mascavo
• Scones de Utah ou pão frito como um acompanhamento regional nostálgico

Conclusão

Coxas de Frango Glaceadas com Gelatina Verde Utah não são apenas uma homenagem saborosa a uma tradição adorada, mas também um sucesso quando preparadas na versátil grelha Arteflame. Da selagem dramática na grelha central à caramelização controlada na superfície plana do fogão, esta receita certamente impressionará em qualquer reunião.