Utah Caramel Apple Pork Lombo na Arteflame Grill

Introdução

Esta receita de Lombo de Porco com Maçã Caramelada de Utah oferece a perfeição doce, defumada e suculenta — tudo feito na versátil grelha Arteflame. Com uma rica cobertura de maçã caramelizada e açúcar mascavo, este lombo de porco é selado no estilo steakhouse a mais de 450°C e finalizado com maciez perfeita na parte superior plana. O método de selagem reversa retém cada gota de suco, enquanto a cobertura de maçã adiciona uma profundidade irresistível de sabor. Cozinhe toda a sua refeição ao ar livre na Arteflame, sem a necessidade de panelas, frigideiras ou fornos.

Ingredientes

• 1 lombo de porco (2-3 lb)
• 2 maçãs grandes e ácidas, cortadas em fatias finas (a maçã Granny Smith funciona melhor)
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Ramos de alecrim fresco (para decorar)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Guardanapos de papel e lenha (para ignição)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F para selar e a superfície plana do fogão ao redor esteja aquecida por igual.

Passo 2: Prepare o lombo de porco

1. Seque o lombo de porco com papel-toalha.
2. Tempere todos os lados com sal kosher e pimenta-do-reino.
3. Deixe o lombo de porco em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece para um cozimento uniforme.

Passo 3: Sele o lombo de porco

1. Coloque o lombo de porco na grelha central e sele por 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada e funda.
2. Transfira a carne de porco selada para a superfície plana do fogão, perto do centro, para cozinhar completamente usando o método de selagem reversa.

Passo 4: Faça a cobertura de maçã caramelizada

1. Na chapa plana, derreta 2 colheres de sopa de manteiga perto do anel central mais quente.
2. Adicione as maçãs cortadas em fatias finas e refogue até amolecerem (cerca de 5 minutos).
3. Polvilhe o açúcar mascavo sobre as maçãs, mexa e cozinhe até caramelizar e ficar pegajoso (cerca de 3 a 5 minutos).
4. Adicione a canela, a noz-moscada, o vinagre de maçã e a mostarda Dijon. Deixe o molho engrossar um pouco.

Passo 5: Glaceie e finalize o lombo de porco

1. Coloque generosamente a cobertura de maçã caramelizada sobre o lombo de porco enquanto ele termina de cozinhar.
2. Cozinhe o lombo de porco a uma temperatura interna de 140°F.
3. Retire a carne de porco da grelha e deixe-a descansar. Ela continuará cozinhando até atingir a temperatura interna ideal de 70 °C.

Pontas

• Use maçãs ácidas como Granny Smith para equilibrar a doçura da cobertura.
• Deixar o lombo de porco descansar é fundamental — não pule esta etapa!
• Para testar o cozimento, use sempre um termômetro de carne.
• Mova os ingredientes ao longo do fogão para controlar o calor — as zonas externas mais frias evitam o cozimento excessivo.
• Use manteiga na chapa para obter o máximo de sabor e um lindo dourado.

Variações

1. Glacê de Bourbon Apimentado: Adicione um toque de bourbon e flocos de pimenta vermelha à cobertura para dar um toque defumado e picante.
2. Carne de porco glaceada com bordo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e ajuste a gosto para obter uma doçura rústica extra.
3. Crosta de maçã com bacon: Enrole o lombo de porco com bacon e pincele com glacê de maçã. Depois, cozinhe conforme as instruções.
4. Carne de porco com maçã e ervas: Adicione tomilho fresco picado e sálvia ao glaceado para dar um toque herbáceo.
5. Fusão de Abacaxi e Maçã: Misture pedaços de abacaxi com maçãs na cobertura para obter um sabor tropical agridoce.

Melhores combinações

• Batata-doce grelhada com alecrim
• Couves de Bruxelas carbonizadas com glacê balsâmico
• Pão de fermentação natural com alho assado na borda da chapa
• Riesling seco ou cidra de maçã crocante
• Torta de maçã grelhada para sobremesa

Conclusão

Esta receita de lombo de porco com maçã caramelizada de Utah é um sucesso absoluto. Graças à alta temperatura de selagem da grelha Arteflame e à espaçosa superfície plana para cozinhar, você pode obter um acabamento de steakhouse enquanto infunde a carne de porco com o sabor intenso, doce e saboroso da maçã. Cozinhe ao ar livre, limpe menos e saboreie mais!