Utah Campfire Ribeye Steaks na grelha da arteflame

Introdução

Grelhar um bife sob o céu aberto das montanhas de Utah tem algo de rústico e gratificante. O High Uintas Campfire Steak é sinônimo de sabor intenso e técnica adequada. Com a grelha Arteflame, aproveitamos o calor escaldante da grelha central a mais de 450°C para reter os sucos e, em seguida, finalizamos nossos filés de costela com perfeição no fogão de superfície plana ao redor. Sem forno. Sem panelas. Apenas fogo, aço, técnica especializada — e um bife incrível.

Ingredientes

• 2 bifes de costela cortados grossos (1,5–2 polegadas de espessura)
• Sal kosher a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sal marinho em flocos para finalizar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da base da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo aumentar e aquecer a grelha. Depois de cerca de 20 minutos, a grelha central atingirá mais de 1.000 °F e o fogão criará zonas de calor ideais.

Passo 2: Tempere os Ribeyes

1. Seque os filés de costela com papel-toalha para garantir uma boa selagem.
2. Tempere generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora em todos os lados.
3. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta — isso promove um cozimento uniforme.

Passo 3: Sele os bifes na grelha central

1. Coloque os bifes diretamente na grelha central da Arteflame.
2. Sele por 2 minutos de cada lado para criar uma crosta saborosa — evite virar mais de uma vez.
3. Depois de selados, leve os bifes para a área de cozimento plana para finalizar o cozimento.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Mova os bifes para o anel interno mais quente do fogão.
2. Misture a manteiga, o alho e o alecrim e espalhe sobre cada bife.
3. Deixe os bifes cozinharem até que a temperatura interna esteja cerca de 15°F abaixo do ponto desejado.
4. Para malpassar, retire os bifes a ~49°C; a temperatura final chegará a ~64°C enquanto eles descansam.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Transfira os bifes para uma tábua de corte e cubra-os frouxamente com papel-alumínio.
2. Deixe a carne descansar por 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
3. Cubra com sal marinho em flocos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para obter uma precisão perfeita da temperatura interna.
• Deixe sempre o seu bife descansar — ​​o calor residual continua cozinhando a carne.
• Posicione as laterais perto da borda do fogão para evitar queimaduras.
• Use lenha de verdade para obter um sabor defumado profundo.
• Experimente manteiga composta feita com ervas para um acabamento mais rico.

Variações

1. Crosta de Pimenta: Passe os filés de costela em grãos de pimenta moídos para obter uma crosta picante e marcante.
2. Bife Chimichurri: Sirva bifes fatiados com chimichurri fresco feito na grelha plana usando ervas frescas, alho e vinagre.
3. Ribeye com molho barbecue defumado: Esfregue com tempero para churrasco e pincele com molho depois de selar, deixando caramelizar na parte plana.
4. Glaceado com mel de Utah: Regue com uma mistura de manteiga e mel local de Utah durante os minutos finais de cozimento para um acabamento doce.
5. Queijo Azul com Alho: Cubra com queijo azul esfarelado e alho assado nos últimos minutos na chapa.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga e alho
• Cogumelos grelhados em ferro fundido diretamente no fogão
• Pão achatado aquecido no fogão com manteiga de alho e ervas
• Batatas-doces assadas na fogueira
• Um vinho tinto defumado de Utah ou uma taça de bourbon

Conclusão

A combinação de calor intenso e acabamento controlado na Grelha Arteflame torna este Bife de Ribeye Utah Campfire inesquecível. Com apenas alguns ingredientes e técnica de qualidade, você criará resultados com qualidade de churrascaria ao ar livre — ou no seu próprio quintal.