Utah Bear Lake Raspberry BBQ RIBS

Introdução

Nada representa melhor o churrasco de verão em Utah do que estas Costelas de Bear Lake com Molho Barbecue de Framboesa. Inspirada nas framboesas doces e suculentas de Bear Lake, esta receita combina suculentas costelas de porco com um molho barbecue de framboesa caseiro e a magia do selamento reverso da Arteflame Grill. O resultado? Costelas macias e saborosas com um toque caramelizado perfeito. Vamos apimentar e trazer um pouco do amor pelo churrasco de Utah para o seu prato!

Ingredientes

• 2 costelas de porco inteiras
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• Óleo vegetal (para acender a grelha Arteflame)
• 3 guardanapos de papel (para iluminação)
• Toras de lenha (para combustível de grelha)
• Molho de churrasco de framboesa:
• 2 xícaras de framboesas frescas de Bear Lake (ou congeladas e descongeladas)
• 1/2 xícara de ketchup
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de melaço
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe toras de lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos para aquecer a grelha central e a parte plana do fogão.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Remova a membrana da parte de trás das costelas.
2. Em uma tigela pequena, misture o sal, o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das costelas.

Passo 3: Prepare o molho barbecue de framboesa

1. Na chapa plana Arteflame, coloque as framboesas e deixe-as amolecer por 2 a 3 minutos até que comecem a liberar suco.
2. Amasse com uma espátula e, em seguida, misture o ketchup, o vinagre, o açúcar mascavo, o melaço, o molho Dijon e os temperos diretamente na chapa, em um canto próprio para chapa, próximo à borda externa.
3. Cozinhe em fogo baixo até engrossar (8 a 10 minutos), mexendo de vez em quando. Reserve.

Passo 4: Sele as costelas

1. Coloque as costelas com a carne voltada para baixo sobre a grelha central para dourar intensamente (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado) para reter os sucos.

Etapa 5: Selagem e molho reversos

1. Mova as costelas seladas para a zona de fogo médio do fogão de superfície plana para terminar de cozinhar lentamente.
2. Coloque ou pincele generosamente o molho barbecue de framboesa sobre as costelas.
3. Gire ocasionalmente e regue com mais molho a cada 5–10 minutos.
4. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 200 °F. Retire-os quando atingir 185 °F para permitir que o cozimento residual termine o trabalho.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe as costelas descansarem por 10–15 minutos.
2. Corte em costelas individuais e sirva com molho barbecue de framboesa extra ao lado.

Pontas

• Use as zonas mais quentes perto do centro para uma selagem rápida e as bordas externas para um cozimento suave e uniforme.
• Use manteiga na chapa em vez de óleo para obter melhor sabor e aroma.
• Guarde o molho restante em um recipiente por até uma semana.
• O fogão plano tosta uniformemente, sem chamas ou pontos queimados.
• Sele primeiro para reter os sucos e depois cozinhe lentamente na superfície plana — este é o método de selagem reversa Arteflame.

Variações

1. Costelas Apimentadas com Framboesa: Adicione 1 pimenta chipotle picada em adobo ao molho barbecue para obter um nível de ardência defumada.
2. Costelas de framboesa com bourbon: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon de boa qualidade ao molho barbecue para um acabamento profundo e com sabor de carvalho.
3. Costelas de framboesa com bordo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo para adicionar uma doçura deliciosa e natural.
4. Costelinha BBQ com Pêssego e Framboesa: Misture pêssegos frescos grelhados com framboesas ao molho para dar um toque frutado.
5. Costelinha de Mel e Framboesa Dijon: Troque o Dijon comum pelo Dijon com mel para obter um perfil de sabor de mostarda com toque floral e arredondado.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de ervas na chapa plana Arteflame
• Metades de pêssego grelhadas com manteiga e açúcar e canela
• Salada de repolho caseira para crocância e equilíbrio
• Feijão cozido defumado com um toque de melaço
• Limonada gelada de framboesa ou uma cerveja âmbar maltada

Conclusão

Com a potente grelha central da Arteflame e as zonas de temperatura suaves na superfície plana do fogão, estas Costelas BBQ Bear Lake Raspberry de Utah certamente impressionarão. Doces, defumadas, macias e suculentas — são a peça central perfeita para o seu próximo churrasco ao ar livre. Abrace os sabores de Utah e a arte de grelhar na brasa com estas dicas e técnicas para dominar a perfeição da costela no seu quintal.