Frango de churrasco de Utah na grelha Arteflame

Introdução

Esta receita de frango com churrasco de Utah tem tudo a ver com sabor defumado e adocicado, além de caramelização perfeita. Usando o poder de selagem exclusivo da grelha central Arteflame Grill e as zonas de aquecimento precisas do cooktop plano, você selará seu frango de forma que ele fique suculento e com um toque de churrasco, sem precisar de forno ou tampa. Este método garante uma crosta incrível e um sabor incomparável, tudo grelhado no quintal com facilidade.

Ingredientes

• 4 coxas de frango com osso e pele
• 1 xícara de molho barbecue agridoce defumado (mais um pouco para pincelar)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha de madeira nobre para grelhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Umedeça levemente 3 guardanapos de papel com óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura ideal para selar.

Passo 2: Marinar o Frango

1. Em uma tigela, misture o molho barbecue, o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e uma pitada de sal e pimenta.
2. Esfregue a mistura por todo o frango e deixe marinar por 1–2 horas na geladeira.

Passo 3: Sele o Frango

1. Coloque as coxas de frango marinadas, com a pele voltada para baixo, na grelha central a 1.000 °F por 2 a 3 minutos até formar uma crosta rica.
2. Vire as coxas de frango e sele o outro lado por 2–3 minutos.

Etapa 4: Selagem reversa no fogão

1. Mova as coxas de frango para a área interna da chapa plana do fogão.
2. Adicione uma pequena porção de manteiga embaixo de cada pedaço para dar sabor e umidade.
3. Continue cozinhando em fogo médio, pincelando com o restante do molho barbecue de vez em quando até a temperatura interna atingir 71°C.
4. Retire da grelha quando a temperatura atingir 160°F — o cozimento residual deixará o alimento perfeitamente cozido a 175°F.

Pontas

• Retire o frango da grelha cerca de 15°F antes da temperatura final para permitir o cozimento residual.
• Use madeiras nobres como carvalho ou nogueira para obter um sabor profundo e defumado.
• Cozinhe vegetais e acompanhamentos simultaneamente nas bordas externas mais frias do cooktop plano Arteflame.
• Use um termômetro digital para obter o ponto ideal de cozimento.
• Opte por coxas de frango com osso e pele para obter o máximo de sabor e suculência.

Variações

1. Frango BBQ Apimentado de Utah: Adicione 1 colher de sopa de pimenta chipotle em pó e um pouco de molho picante à marinada para dar um toque picante.
2. Frango BBQ com Mostarda e Mel: Troque metade do molho barbecue por mostarda e mel para dar um toque picante.
3. Frango Glaceado com Bourbon:Adicione 2 colheres de sopa de bourbon à marinada para obter notas profundas de caramelo.
4. Frango BBQ Utah Applewood: Use madeira de macieira para grelhar e adicione maçã ralada à marinada para dar um toque de sabor frutado.
5. Frango BBQ de inspiração asiática: Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de gengibre ralado e um pouco de óleo de gergelim à marinada de churrasco para obter um sabor que une o oriente e o ocidente.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de pimenta e limão (cozinhe na chapa plana)
• Batatas-doces assadas grelhadas no anel externo
• Fatias de pêssego grelhadas e quentes com fio de mel
• Pão de alho crocante e achatado
• Cerveja artesanal gelada de Utah ou uma taça de Zinfandel

Conclusão

Esta receita de frango com churrasco de Utah transforma o churrasco tradicional em uma experiência gourmet ao ar livre usando a churrasqueira Arteflame. Com sua selagem com qualidade de churrascaria e sabor caramelizado defumado, este prato impressionará sempre — sem precisar de forno, panela ou frigideira.