Bife de Tomahawk com manteiga de alho

Introdução

Delicie-se com um bife Tomahawk de dar água na boca com manteiga de alho, selado com perfeição na grelha Arteflame. Esta receita realça os sabores ricos de um bife grosso e suculento, complementado pelas notas aromáticas e saborosas da manteiga de alho. A técnica de selagem reversa garante uma crosta com qualidade de churrascaria, ao mesmo tempo em que retém todos os sucos, tornando cada mordida macia e saborosa. Quer você esteja grelhando para uma ocasião especial ou simplesmente apreciando uma refeição gourmet em casa, esta receita o guiará para um bife inesquecível.

Ingredientes

• 1 bife Tomahawk (cerca de 2-3 libras)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha (para a grelha)

Instruções

1. Acenda a grelha

Comece preparando sua grelha Arteflame. Despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha. Empilhe sua lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda a grelha. Deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja uma temperatura de queima de mais de 1.000 °F, e o fogão plano esteja aquecido uniformemente.

2. Tempere o bife Tomahawk

Enquanto a grelha esquenta, tempere generosamente o bife Tomahawk com sal e pimenta-do-reino moída na hora em todos os lados. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos.

3. Prepare a manteiga de alho

Em uma tigela pequena, misture a manteiga sem sal, o alho picado, o alecrim e o tomilho. Misture bem e reserve.

4. Sele o bife

Coloque o bife Tomahawk na grelha central para uma selagem em alta temperatura. Sele cada lado do bife por cerca de 2-3 minutos até que uma crosta dourada profunda se forme. O objetivo é reter os sucos e criar uma selagem com qualidade de churrascaria.

5. Sear reverso no fogão plano

Após selar, mova o bife para o fogão plano ao redor da grelha central. Esta área é um pouco mais fria, permitindo que o bife cozinhe uniformemente até o ponto desejado. Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna. Retire o bife da grelha quando ele atingir 15°F abaixo da temperatura final desejada (por exemplo, 110°F para malpassado).

6. Descanse e aplique manteiga de alho

Deixe o bife descansar por 10 minutos. Durante esse tempo, a temperatura interna continuará a subir. Enquanto descansa, espalhe generosamente a mistura de manteiga de alho sobre o bife, permitindo que derreta na carne.

7. Servir

Corte o bife Tomahawk no sentido contrário às fibras e sirva imediatamente, regando as fatias com o restante da manteiga de alho.

Pontas

• Guia de Temperatura: Para malpassado, retire o bife a 110°F e deixe-o crescer até 125°F. Para médio, retire a 120°F para atingir 135°F.
• Tempo de descanso:Sempre deixe o bife descansar após o cozimento para redistribuir os sucos por toda a carne.
• Seleção de Lenha: Use madeiras nobres como carvalho ou nogueira para um sabor defumado sutil.

Variações de Receitas

1. Bife Cajun Tomahawk Picante: Adicione um tempero Cajun ao bife antes de selar para dar um toque picante.
2. Bife Tomahawk com Crosta de Ervas: Misture farinha de rosca com ervas frescas e pressione sobre o bife antes de selar para obter uma crosta crocante de ervas.
3. Bife Tomahawk com Manteiga de Queijo Azul: Substitua a manteiga de alho por manteiga de queijo azul para um sabor forte e picante.
4. Bife Tomahawk de inspiração asiática: Deixe o bife marinar em molho de soja, gengibre e alho e depois sele como de costume.
5. Bife defumado de Tomahawk Chipotle: Adicione pó chipotle ao tempero para dar um toque defumado e picante.

Emparelhamentos

• Vinho: Um tinto robusto como Cabernet Sauvignon ou Malbec combina perfeitamente com a riqueza do bife.
• Acompanhamento:Aspargos grelhados ou purê de batatas com alho assado são excelentes acompanhamentos.
• Sobremesa: Uma rica mousse de chocolate complementa os sabores ousados ​​do bife.

Conclusão

Este bife Tomahawk com manteiga de alho é um show-stopper, perfeito para qualquer reunião ou jantar especial. A combinação de uma crosta perfeitamente selada e a rica manteiga de alho faz uma experiência de bife indulgente e inesquecível.