Turquia de Ação de Graças com carne de porco e recheio de sálvia na grelha da arteful

Introdução

Leve seu peru de Ação de Graças para o próximo nível com este saboroso recheio de carne de porco e sálvia. O recheio é embalado com sabores de ervas frescas, carne de porco saborosa e pão crocante, enquanto o peru spatchcocked cozinha com perfeição na grelha Arteflame, criando uma refeição que é suculenta e lindamente caramelizada. Usar a grelha Arteflame traz notas ricas e defumadas ao peru, tornando-o a peça central que seus convidados não esquecerão.

Ingredientes

Para a Turquia

• 1 peru inteiro (12-14 libras), aberto
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 1 limão, raspas e suco
• Sal e pimenta a gosto

Para o recheio de carne de porco e sálvia

• 1 lb de carne de porco moída
• 1 cebola grande, cortada em cubos finos
• 3 talos de aipo, cortados em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras de cubos de pão torrados
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1/4 xícara de sálvia fresca picada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Preparar a grelha Arteflame
   Acenda o Arteflame colocando três guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal no centro com lenha empilhada em cima. Acenda e deixe esquentar por 20 minutos.

2. Prepare o peru

   • Seque o peru. Em uma tigela, misture manteiga amolecida, alecrim, tomilho, raspas de limão, suco de limão, sal e pimenta.
   • Solte delicadamente a pele do peru e esfregue um pouco da mistura de manteiga sob a pele e sobre todo o pássaro.

3. Faça o recheio de carne de porco e sálvia

   • Coloque uma frigideira pequena no fogão do Arteflame e cozinhe a carne de porco moída até dourar. Retire e reserve.
   • Na mesma frigideira, adicione a cebola picada, o aipo e o alho picado. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
   • Misture a carne de porco cozida, os vegetais salteados, os cubos de pão torrado, o caldo de galinha, a sálvia, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta em uma tigela grande.

4. Recheie o peru

   • Espalhe a mistura de recheio na parte externa mais fria do cooktop da grelha Arteflame para deixá-la aquecer enquanto o peru cozinha.
   • Coloque o peru assado com a pele voltada para baixo na grelha quente no centro para selar por 5 a 7 minutos.
   • Vire o peru e mova-o para o fogão plano externo. Cozinhe por 90-120 minutos, até que o peito atinja 160°F e a coxa 175°F.

5. Servir

   • Retire o peru e o recheio da grelha, deixe o peru descansar por 20 minutos, depois corte e sirva.

Pontas

• Mova o recheio conforme necessário: Coloque o recheio em diferentes zonas de calor para evitar que queime e mantê-lo aquecido.
• Use ervas frescas: Sálvia fresca, alecrim e tomilho conferem ao recheio sabores fortes e inspirados nas festas de fim de ano.
• Monitorar a temperatura do peru: Use um termômetro para obter um cozimento perfeito sem cozinhar demais.

Variações

• Torção de maçã e cranberry: Adicione maçãs cortadas em cubos e cranberries secas ao recheio para um contraste doce e picante.
• Chute Picante: Misture uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou jalapeños em cubos para dar um toque picante.
• Opção sem glúten: Use cubos de pão sem glúten para pessoas com restrições alimentares.

Melhores pares

Combine este peru recheado com acompanhamentos de Ação de Graças, como couve de Bruxelas com bacon e bordo, batata-doce temperada com canela e feijão verde grelhado para um banquete completo.

Conclusão

Este peru recheado com carne de porco e sálvia, preparado na grelha Arteflame, é uma versão deliciosa e impressionante de um clássico do Dia de Ação de Graças. A combinação de peru defumado e suculento com o recheio com infusão de ervas cria um prato que certamente será o destaque da sua refeição de fim de ano.