Peru de Ação de Graças na Arteflame Rotisserie

Introdução

Cozinhar um peru no espeto giratório da Arteflame cria um pássaro incrivelmente suculento e uniformemente cozido com uma pele dourada e crocante que será a estrela da sua mesa de Ação de Graças. Esta receita é sobre criar um peru saboroso e macio com uma manteiga de ervas simples que infunde cada mordida. Cozinhar no espeto giratório da Arteflame garante que os sucos fiquem presos enquanto a pele fica perfeitamente crocante.

Ingredientes

• 1 peru inteiro (12-14 lbs)
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 limão, cortado ao meio
• 1 cebola cortada em quatro
• Opcional: barbante para amarrar

Instruções

1. Preparar a grelha Arteflame
   Acenda sua grelha Arteflame colocando três guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal no centro, empilhando lenha sobre eles e acendendo-a. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. Prenda o espeto giratório na grelha.

2. Prepare o peru

   • Seque o peru com papel-toalha. Esfregue a cavidade interna com sal e pimenta, depois coloque as metades de limão e a cebola cortada em quatro partes dentro.
   • Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o alho picado, o alecrim, o tomilho, a sálvia, o sal e a pimenta.
   • Solte delicadamente a pele do peru ao redor da área do peito e espalhe um pouco de manteiga de ervas sob a pele. Esfregue a mistura de manteiga restante uniformemente sobre todo o pássaro.

3. Amarre e espete o peru

   • Amarre o peru amarrando as pernas com barbante de cozinha e dobrando as asas para baixo. Isso garante um cozimento uniforme e mantém o peru seguro.
   • Espete o peru no espeto giratório e prenda-o firmemente com os dentes.

4. Churrasqueira Rotisserie Grelha o Peru

   • Coloque a haste do espeto giratório no conjunto do espeto giratório do Arteflame e inicie a rotação.
   • Grelhe o peru no espeto giratório por aproximadamente 2,5 a 3 horas, dependendo do tamanho, até que a temperatura interna na parte mais grossa da coxa atinja 165 °F.

5. Descanse e Esculpa

   • Remova cuidadosamente o peru do espeto giratório e deixe-o descansar por 20 minutos antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos para o máximo de sabor.

Pontas

• Regue ocasionalmente : Para dar mais sabor, regue o peru a cada 45 minutos com o caldo da panela ou mais manteiga derretida.
• Fique de olho nas zonas de calor : Como a grelha Arteflame tem diferentes zonas de calor, posicione a lenha de forma a manter o calor constante e uniforme ao redor do pássaro.
• Use um termômetro de carne : Verifique a temperatura com frequência para garantir o cozimento perfeito sem cozinhar demais.

Sugestões de emparelhamento

Sirva seu peru assado com acompanhamentos clássicos de Ação de Graças, como couve de Bruxelas grelhada, batata-doce temperada com canela e cenouras glaceadas com xarope de bordo para um banquete completo.