Costeletas de cabra grelhadas no estilo do Texas em Arteflame

Introdução

Leve o sabor intenso do Texas para o seu próximo churrasco com estas suculentas costeletas de cabra grelhadas e temperadas. Usar o método de selagem reversa na grelha Arteflame garante a crosta com a máxima qualidade de uma churrascaria, preservando cada gota de sabor. As costeletas de cabra são primeiro seladas a mais de 450 °C na grelha central e, em seguida, finalizadas delicadamente até a perfeição na chapa plana do fogão. Com zero chamas, calor uniforme e fácil limpeza, esta receita captura o espírito do churrasco em fogo aberto ao estilo texano.

Ingredientes

• 8 costeletas de cabra com osso, com cerca de 2,5 cm de espessura
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
• Ramos de alecrim fresco (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o centro da grelha atinja mais de 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja quente e pronta.

Passo 2: Tempere as costeletas de cabra

1. Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o cominho, o orégano e a pimenta vermelha em flocos.
2. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das costeletas de cabra.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Passo 3: Sele as costeletas

1. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga sem sal na chapa plana perto da área central da grelha para derreter.
2. Coloque as costeletas de cabra diretamente na grelha central da Arteflame em fogo alto para selar de 1 a 1,5 minuto de cada lado até formar uma crosta.

Passo 4: Finalize no fogão plano

1. Mova as costeletas seladas para o anel interno da chapa plana do fogão (ainda quente, mas em fogo mais baixo).
2. Deixe cozinhar até o ponto desejado, virando conforme necessário.
3. Use um termômetro de carne e retire as costeletas quando elas estiverem 15°F abaixo da temperatura final desejada (para malpassado, retire quando estiverem a 130°F).

Passo 5: Deixe descansar e sirva

1. Deixe as costeletas de cabra descansarem por cerca de 5 minutos antes de servir para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
2. Decore com raminhos de alecrim e sirva imediatamente.

Pontas

• Use manteiga na parte plana em vez de óleo para obter sabor e dourar melhor.
• Sempre deixe a carne descansar após grelhar para reter a umidade.
• Empilhe a carne mais quente e selada mais perto do centro para reter o calor enquanto mantém o restante aquecido no anel superior plano externo.
• Tenha sempre um tempero seco extra à mão para polvilhar antes da fase final de cozimento e dar mais sabor!
• A limpeza é tão simples quanto raspar a superfície plana quando terminar. Nada de panelas sujas para lavar!

Variações

1. Costeletas de cabra com crosta de ervas: Esfregue tomilho fresco picado, alecrim e sálvia nas costeletas de cabra antes de grelhar para obter um toque aromático de ervas.
2. Costeletas de cabra defumadas com chipotle: Substitua a páprica por chipotle defumado em pó e adicione um pouco de suco de limão depois de grelhar.
3. Costeletas de cabra com manteiga de alho: Finalize as costeletas grelhadas com um pincel de manteiga com infusão de alho antes de servir.
4. Costeletas de cabra Cajun apimentadas: Substitua o tempero pela sua mistura Cajun favorita para dar um toque picante ao estilo sulista.
5. Costeletas de cabra com pimenta e limão: Use raspas de limão e pimenta-do-reino moída para uma variação cítrica com um acabamento brilhante.

Melhores combinações

• Milho grelhado no estilo elote com queijo cotija e flocos de pimenta
• Purê de batatas dourado na chapa Arteflame com manteiga de cebolinha
• Salada gelada de pepino com iogurte e hortelã
• Feijão ranch do Texas ou feijão charro da chapa
• Metades de pêssego defumadas e grelhadas com um toque de mel e canela

Conclusão

Grelhar na Arteflame transforma pratos comuns em experiências inesquecíveis. Essas costeletas de cabra ao estilo texano são ousadas, suculentas e perfeitamente seladas — sem bordas queimadas, graças ao calor uniforme da chapa. Seja para alimentar uma multidão faminta ou apenas para dominar a técnica de selagem reversa, esta receita oferece um sabor verdadeiramente incomparável.