Texas Mesquite defumou as costeletas de porco na arte

Introdução

Se você busca um sabor rico e defumado, com uma maciez que desmancha no osso, estas Costeletas de Porco Defumadas com Algaroba do Texas, preparadas inteiramente na Grelha Arteflame, são a resposta perfeita. Ao selar na grelha ultraquente a 1.000°F e finalizar delicadamente no fogão de aço plano, você retém os sucos e proporciona um sabor incrível. O aroma característico da algaroba infunde cada mordida com o autêntico sabor do churrasco texano. Esta receita aproveita ao máximo o design exclusivo da Arteflame, revelando texturas e sabores incríveis que você não encontra em nenhuma outra grelha.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso cortadas grossas (1,25 - 1,5” de espessura)
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• Pedaços de madeira de algaroba para defumar
• Raminhos de tomilho fresco ou alecrim (opcional para adicionar aroma)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel dobrados.
2. Coloque os guardanapos na tigela de fogo Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000°F e a parte externa do fogão esteja quente.

Passo 2: Prepare as costeletas de porco

1. Seque as costeletas de porco com papel-toalha.
2. Misture sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada em uma tigela pequena.
3. Esfregue a mistura de temperos secos uniformemente em ambos os lados das costeletas de porco.
4. Pincele ambos os lados com manteiga derretida para dar mais riqueza e ajudar o tempero a aderir.

Passo 3: Sele as costeletas de porco

1. Coloque as costeletas de porco temperadas diretamente na grelha central por 1 minuto de cada lado para obter um selado de alta temperatura, estilo steakhouse.
2. Adicione um pedaço de algaroba ao fogo antes de selar para obter um autêntico toque defumado.

Etapa 4: Finalize na chapa plana do fogão

1. Mova as costeletas de porco para a chapa plana mais próxima da borda externa para cozinhá-las mais delicadamente até a temperatura final.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 135°F (para médio) – lembre-se de que a carne de porco continua cozinhando após ser retirada.
3. Vire de vez em quando e coloque um pouco de manteiga derretida por cima enquanto cozinha.
4. Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Cozinhe sempre de acordo com a temperatura, não com o tempo. Use um termômetro de leitura instantânea.
• Deixe a carne de porco descansar após o cozimento para que os sucos sejam redistribuídos.
• O anel externo da parte superior plana atinge temperaturas mais baixas do que o anel interno — aproveite a vantagem dessa zona de calor para vegetais ou molhos.
• Para um sabor mais rico, regue com mais manteiga durante a fase final de cozimento.
• Adicione ervas frescas perto do fim do tempo de cozimento para obter um aroma sutil de ervas.

Variações

1. Texas Honey Glazed: Pincele a carne de porco com uma mistura de mel, pimenta caiena e mostarda durante os últimos 5 minutos na chapa para obter um equilíbrio entre doce e picante.
2. Costeletas de porco com molho barbecue e uísque: Deixe marinar em molho barbecue de uísque durante a noite e depois grelhe conforme as instruções para obter um sabor forte e defumado.
3. Costeletas de porco com alho e ervas: Substitua a páprica defumada por ervas italianas e adicione alho amassado à manteiga para dar um toque saboroso e herbáceo.
4. Costeletas de porco com limão e chipotle: Tempere com pimenta chipotle em pó e um fio de suco de limão antes de servir para dar um toque Tex-Mex.
5. Açúcar mascavo de bordo: Cubra com açúcar mascavo e um toque de xarope de bordo antes de grelhar para obter uma crosta doce caramelizada.

Melhores combinações

• Milho doce grelhado com manteiga de ervas na chapa Arteflame.
• Batatinhas assadas finalizadas com manteiga de alho no fogão.
• Pêssegos de ferro fundido ou fatias de abacaxi para uma sobremesa doce grelhada.
• Bourbon do Texas ou um chá gelado defumado e doce.
• Salada de repolho crocante ou abobrinha grelhada para um contraste leve e fresco.

Conclusão

Estas Costeletas de Porco Defumadas com Mesquite do Texas exibem tudo o que torna o churrasco Arteflame excepcional — desde a selagem a 1.000°F até o acabamento em chapa de ferro fundido. O sabor intenso de mesquite, o interior suculento e a crosta dourada fazem deste um churrasco inesquecível que impressionará sempre.